Vad är trikinos?

Trikinos är en infektion orsakad av trikina-rundmask, en parasit som koloniserar djurens kroppar som grisar och vilt. De flesta fall av trikinos är relativt milda och också ganska sällsynta tack vare ökad medvetenhet om livsmedelssäkerhet. I vissa fall kan trikinos emellertid leda till skador på vävnaderna i nervsystemet och orsaka hjärnskador, koma eller till och med dödsfall. För att undvika denna olyckliga vändning bör människor alltid laga griskött och vilt till minst 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius).

Denna infektion kallas också ibland trikinellos eller trikinias. I alla fall börjar processen med sjukdomen med ett djur som en gris, som tar upp larvformer av parasiten i sin mat. Inom några dagar utvecklas vuxna maskar i tarmsystemet och därefter transporteras larver genom blodomloppet till djurets muskler, vid vilken tidpunkt de förslås och går i vilande tillstånd där de kan överleva i upp till ett decennium.

När någon konsumerar underkokt kött med encysted parasiter, kommer magsyrorna att lösa cystväggen och frigöra trichinae-maskarna. Inom några dagar börjar tarmsymptomen att manifestera när maskarna mognar. Om maskarna får föda upp och skapa larver, kommer offret att börja uppleva muskelsmärta, feber, huvudvärk och illamående när larverna flyttar ut i kroppen genom blodomloppet för att bli encyst igen.

Trikinos blir farlig om maskarna lyckas arbeta in i det centrala nervsystemet. Även om detta är sällsynt, händer det, och det kan vara dödligt. Även om maskarna inte kan överleva i centrala nervsystemet, kan de orsaka en del skador innan de slutligen dör, och om tillräckligt med maskar finns kan denna skada bli försvagande.

När maskarna har kommit in i blodomloppet är det svårt att behandla trikinos. Antiinflammatoriska läkemedel kan förskrivas för att minska smärtan, klåda och andra symtom som följer med migrationen av maskarna. Av denna anledning gillar läkarna att behandla misstänkta fall av trikinos tidigt och föreskriver antiparasitmedicin inom några dagar i hopp om att döda de vuxna maskarna i tarmsystemet.

Genom att laga griskött och viltkött till en säker inre temperatur elimineras risken för trikinos eftersom parasiterna inte kan överleva i höga temperaturer. Men om du äter kokt fläsk eller vilt och känner dig dålig inom några dagar, bör du genast se en läkare; han eller hon kan ta ett blod- eller avföringsprov för att kontrollera om det finns tecken på trikinos och börja behandlingen.