Jaké jsou rozdíly mezi uhlíkovou ocelí a nerezovou ocelí?
Uhlíková ocel a nerezová ocel jsou kovy, které se používají v široké škále komerčních a spotřebitelských aplikací. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma je ve složkách, které se přidávají do oceli, aby byla užitečná pro zamýšlené účely. Uhlíková ocel má vyšší obsah uhlíku, který dává oceli nižší bod tání, větší kumpeřenost a trvanlivost a lepší distribuci tepla. Nerezová ocel má vysoký obsah chromu, který tvoří na oceli neviditelnou vrstvu, aby se zabránilo korozi a barvení.
k neformálnímu pozorovateli, uhlíkové oceli a nerezové oceli se snadno rozliší. Uhlíková ocel je nudná, s matným povrchem, který je srovnatelný s litinovým hrncem nebo oplocením železa. Nerezová ocel je lesklá a přichází v různých stupních, které mohou zvýšit chrom ve slitině, dokud není ocelová povrchová úprava stejně reflexní jako zrcadlo. Povlak poskytovaný chromem činí nerezovou ocel atraktivní ve svém přirozeném stavu, aniž by bylo nutné malovat nebo Oto skončilo.
Funkčně je pro mnoho spotřebních výrobků upřednostňována nerezová ocel a lze ji používat dekorativně ve stavebnictví, zatímco uhlíková ocel je často preferována ve výrobě, výrobě a v projektech, kde je ocel většinou skrytá před dohledem. Uhlíková ocel a nerezová ocel jsou velmi užitečné, ale chromový povlak, který pokrývá nerezovou ocel, zajišťuje, že ocel nerez nebo koroduje, když je vystaven vzduchu a vodě. Nerezová ocel v průběhu času si zachovává svůj dekorativní lesk s malou údržbou, zatímco uhlíková ocel bude rezavě přes noc, pokud bude ponechána vodě nebo vzduchu bez řádného ošetření.
Možná nejjednodušší způsob, jak zvážit rozdíly mezi uhlíkovou ocelí a nerezovou ocelí, je myslet na různé spotřebitelské značky hrnců a pánví. Hrnce a pánve z nerezové oceli se uvádějí na trh na základě pohodlí. Povlak na oceli znamená, že hrnce aND pánve se snadněji čistí, nehlukujte a nebudou rezavit, pokud zůstanou v dřezu. Sada hrnců z nerezové oceli bude i nadále vypadat atraktivní, dokud povlak na oceli zůstane efektivní.
Knažkové hrnce a pánve z uhlíkových ocelí naopak používají profesionální kuchaři. Tyto výrobky nejsou tak dekorativní a vyžadují mnohem větší údržbu, ale uhlíková ocel je teplejší než nerezová ocel a lépe distribuuje teplo. Tyto typy hrnců a pánví jsou obvykle levnější a odolnější než nerezová ocel.
Například většina profesionálních WOK je vyrobena z uhlíkové oceli. Pro správné použití tohoto typu WOK musí být kov zahříván a ošetřen olejem, aby chránil povrch a čistil okamžitě po použití. Pokud bude v dřezu neletěno přes noc, bude rezací přes noc. Vzhledem k tomu, že ocel nemá povlak, zachová si také chuť jídla, která se v něm obvykle vaří. Lidé, kteří používají woks, často cítí, že verze uhlíkové oceli se zahřívá, distribuuje thE teplo rovnoměrně, takže jídlo nespálí a dělá chuť jídla lépe kvůli koření kovu.