Hvad er forskellene mellem kulstofstål og rustfrit stål?

kulstofstål og rustfrit stål er begge metaller, der bruges i en lang række kommercielle og forbrugerapplikationer. Den største forskel mellem de to er i de komponenter, der føjes til stålet for at gøre det nyttigt til dets tilsigtede formål. Carbon Steel har et højere kulstofindhold, der giver stålet et lavere smeltepunkt, mere formbarhed og holdbarhed og bedre varmefordeling. Rustfrit stål har et højt kromindhold, der danner et usynligt lag på stålet for at forhindre korrosion og farvning.

Til den afslappede observatør er kulstofstål og rustfrit stål let at skelne. Carbonstål er kedeligt med en mat finish, der kan sammenlignes med en støbejerns gryde eller smedejernhegn. Rustfrit stål er skinnende og kommer i forskellige kvaliteter, der kan øge krom i legeringen, indtil stålfinish er lige så reflekterende som et spejl. Belægningen leveret af krom gør rustfrit stål attraktivt i sin naturlige tilstand uden at skulle males eller Othervis færdig.

Funktionelt foretrækkes rustfrit stål for mange forbrugerprodukter og kan bruges dekorativt i konstruktionen, mens kulstofstål ofte foretrækkes i fremstilling, produktion og i projekter, hvor stålet for det meste er skjult for synet. Carbonstål og rustfrit stål er begge meget nyttige, men krombelægningen, der dækker rustfrit stål, sikrer, at stålet ikke ruster eller korroderer, når den udsættes for luft og vand. Over tid bevarer rustfrit stål sin dekorative glans med lidt vedligeholdelse, mens kulstofstål vil rustne natten over, hvis den efterlades udsat for vand eller luft uden ordentlig behandling.

Måske er den nemmeste måde at overveje forskellene mellem kulstofstål og rustfrit stål at tænke på de forskellige forbrugermærker af gryder og pander. Potter og pander i rustfrit stål markedsføres på baggrund af bekvemmelighed. Belægningen på stålet betyder, at gryderne aND -pander er lettere at rengøre, pletter ikke og vil ikke rustne, hvis de sidder i vasken. Et sæt gryder i rustfrit stål vil fortsat se attraktive ud, så længe belægningen på stålet forbliver effektiv.

Carbon Steel Pots and Pander bruges omvendt af professionelle kokke. Disse produkter er ikke så dekorative og kræver meget mere vedligeholdelse, men kulstofstål bliver varmere end rustfrit stål og distribuerer varme bedre. Typisk er disse typer gryder og pander billigere og mere holdbare end rustfrit stål.

For eksempel er de fleste professionelle woks lavet af kulstofstål. For korrekt at bruge denne type wok skal metallet opvarmes og behandles med olie for at beskytte overfladen og rengøres umiddelbart efter brug. Det vil rustne natten over, hvis det ikke er renset i vasken. Da stålet ikke har nogen belægning, vil det også beholde smagen af ​​den mad, der normalt koges i den. Mennesker, der bruger woks, føler ofte, at kulstofstålversionen bliver varmere, distribuerer the Varme jævnt, så mad ikke brænder og får maden til at smage bedre på grund af krydderiet af metallet.