Hvad er forskellene mellem kulstofstål og rustfrit stål?

Kulstål og rustfrit stål er begge metaller, der bruges i en lang række kommercielle og forbrugere. Den største forskel mellem de to er i komponenterne, der sættes til stålet for at gøre det nyttigt til dets tilsigtede formål. Kulstål har et højere kulstofindhold, hvilket giver stålet et lavere smeltepunkt, mere formbarhed og holdbarhed og bedre varmefordeling. Rustfrit stål har et højt kromindhold, der danner et usynligt lag på stålet for at forhindre korrosion og farvning.

For den afslappede observatør er kulstofstål og rustfrit stål let at skelne. Kulstål er kedeligt med en mat finish, der kan sammenlignes med en støbejernspande eller smedejernshegn. Rustfrit stål er skinnende og leveres i forskellige kvaliteter, der kan øge chromet i legeringen, indtil stålfinishen er lige så reflekterende som et spejl. Belægningen leveret af krom gør rustfrit stål attraktivt i sin naturlige tilstand uden at skulle males eller på anden måde færdigbehandles.

Funktionelt foretrækkes rustfrit stål til mange forbrugerprodukter og kan bruges dekorativt i konstruktion, mens carbonstål ofte foretrækkes i fremstilling, produktion og i projekter, hvor stålet for det meste er skjult for synet. Kulstål og rustfrit stål er begge meget nyttige, men krombelægningen, der dækker rustfrit stål, sikrer, at stålet ikke ruster eller korroderer, når det udsættes for luft og vand. Over tid bevarer rustfrit stål sin dekorative glans med lidt vedligeholdelse, mens kulstål rustner natten over, hvis det bliver udsat for vand eller luft uden korrekt behandling.

Den nemmeste måde at overveje forskellene mellem kulstofstål og rustfrit stål er måske at tænke på de forskellige forbrugermærker af gryder og pander. Rustfrit stål gryder og pander markedsføres ud fra bekvemmelighed. Belægningen på stålet betyder, at gryder og pander er lettere at rengøre, ikke pletter og ikke vil ruste, hvis de sidder i vasken. Et sæt rustfrit stålpotter vil fortsat se attraktivt ud, så længe belægningen på stålet forbliver effektiv.

Omvendt bruges kulstofstålgryder og -pander af professionelle kokke. Disse produkter er ikke så dekorative og kræver meget mere vedligeholdelse, men kulstofstål bliver varmere end rustfrit stål og distribuerer varmen bedre. Disse typer gryder og pander er typisk billigere og mere holdbare end rustfrit stål.

For eksempel er de fleste professionelle woks lavet af kulstofstål. For korrekt anvendelse af denne type wok skal metallet opvarmes og behandles med olie for at beskytte overfladen og rengøres umiddelbart efter brug. Det rustner natten over, hvis det ikke bliver renset i vasken. Da stålet ikke har nogen belægning, vil det også bevare smagen af ​​den mad, der normalt koges i det. Mennesker, der bruger woks, føler ofte, at carbonstålversionen bliver varmere, fordeler varmen jævnt, så mad ikke brænder og får maden til at smage bedre på grund af krydderiet i metallet.