Vad är skillnaderna mellan kolstål och rostfritt stål?

Kolstål och rostfritt stål är båda metaller som används i en mängd kommersiella applikationer och konsumenttillämpningar. Den största skillnaden mellan de två är i komponenterna som läggs till stålet för att göra det användbart för dess avsedda ändamål. Kolstål har högre kolhalt, vilket ger stålet en lägre smältpunkt, mer formbarhet och hållbarhet och bättre värmefördelning. Rostfritt stål har ett högt krominnehåll som bildar ett osynligt lager på stålet för att förhindra korrosion och färgning.

För den tillfälliga observatören är kolstål och rostfritt stål lätt att skilja. Kolstål är tråkigt, med en matt yta som kan jämföras med en gjutjärnspanna eller smidesjärnstaket. Rostfritt stål är glansigt och finns i olika kvaliteter som kan öka krom i legeringen tills stålfinishen är lika reflekterande som en spegel. Beläggningen som tillhandahålls av krom gör rostfritt stål attraktivt i sitt naturliga tillstånd, utan att behöva målas eller på annat sätt färdigställas.

Funktionellt föredras rostfritt stål för många konsumentprodukter och kan användas dekorativt i konstruktion, medan kolstål ofta är att föredra vid tillverkning, produktion och i projekt där stålet mestadels är dold för synen. Kolstål och rostfritt stål är båda mycket användbara, men krombeläggningen som täcker rostfritt stål garanterar att stålet inte rostar eller korroderar när det utsätts för luft och vatten. Med tiden behåller rostfritt stål sitt dekorativa lyster med litet underhåll, medan kolstål rostar över natten om det lämnas exponerat för vatten eller luft utan korrekt behandling.

Det kanske lättaste sättet att ta hänsyn till skillnaderna mellan kolstål och rostfritt stål är att tänka på de olika konsumentmärkena av krukor och kokkärl. Krukor och kastruller av rostfritt stål marknadsförs baserat på bekvämlighet. Beläggningen på stålet gör att krukor och kokkärl är lättare att rengöra, inte fläckar och inte rostar om de sitter i diskhon. En uppsättning av krukor av rostfritt stål kommer att fortsätta att se attraktiv ut så länge beläggningen på stålet förblir effektiv.

Omvänd kulor av kolstål används omvänt av professionella kockar. Dessa produkter är inte lika dekorativa och kräver mycket mer underhåll, men kolstål blir varmare än rostfritt stål och fördelar värmen bättre. Vanligtvis är dessa typer av krukor och kokkärl billigare och mer hållbara än rostfritt stål.

Till exempel är de flesta professionella woks tillverkade av kolstål. För att använda denna typ av wok på rätt sätt måste metallen upphettas och behandlas med olja för att skydda ytan och rengöras omedelbart efter användning. Det rostar över natten om det lämnas orenligt i diskbänken. Eftersom stålet inte har någon beläggning behåller det också smaken på maten som vanligtvis tillagas i det. Människor som använder woks känner ofta att kolstålversionen blir varmare, fördelar värmen jämnt så att mat inte bränner och får maten att smaka bättre på grund av smaksättningen av metallen.