Quali sono le differenze tra acciaio al carbonio e acciaio inossidabile?
L'acciaio al carbonio e l'acciaio inossidabile sono entrambi metalli utilizzati in un'ampia gamma di applicazioni commerciali e di consumo. La differenza principale tra i due sta nei componenti che vengono aggiunti all'acciaio per renderlo utile per gli scopi previsti. L'acciaio al carbonio ha un contenuto di carbonio più elevato, il che conferisce all'acciaio un punto di fusione più basso, maggiore malleabilità e durata e una migliore distribuzione del calore. L'acciaio inossidabile ha un alto contenuto di cromo che forma uno strato invisibile sull'acciaio per prevenire corrosione e macchie.
Per l'osservatore casuale, l'acciaio al carbonio e l'acciaio inossidabile sono facili da distinguere. L'acciaio al carbonio è opaco, con una finitura opaca paragonabile a una pentola in ghisa o recinzione in ferro battuto. L'acciaio inossidabile è lucido ed è disponibile in vari gradi che possono aumentare il cromo nella lega fino a quando la finitura in acciaio è riflettente come uno specchio. Il rivestimento fornito dal cromo rende attraente l'acciaio inossidabile nel suo stato naturale, senza bisogno di essere verniciato o altrimenti rifinito.
Funzionalmente, l'acciaio inossidabile è preferito per molti prodotti di consumo e può essere utilizzato in modo decorativo nelle costruzioni, mentre l'acciaio al carbonio è spesso preferito nella produzione, produzione e nei progetti in cui l'acciaio è per lo più nascosto alla vista. L'acciaio al carbonio e l'acciaio inossidabile sono entrambi molto utili, ma il rivestimento al cromo che copre l'acciaio inossidabile assicura che l'acciaio non si arrugginisca o si corroda quando esposto all'aria e all'acqua. Nel tempo, l'acciaio inossidabile mantiene la sua lucentezza decorativa con poca manutenzione, mentre l'acciaio al carbonio si arrugginisce durante la notte se lasciato esposto all'acqua o all'aria senza un adeguato trattamento.
Forse il modo più semplice per considerare le differenze tra acciaio al carbonio e acciaio inossidabile è pensare ai vari marchi di consumo di pentole e padelle. Pentole e padelle in acciaio inossidabile sono commercializzate in base alla convenienza. Il rivestimento sull'acciaio fa sì che le pentole e le padelle siano più facili da pulire, non macchino e non arrugginiscano se lasciate nel lavandino. Una serie di pentole in acciaio inossidabile continuerà ad apparire attraente fino a quando il rivestimento sull'acciaio rimarrà efficace.
Al contrario, pentole e padelle in acciaio al carbonio sono utilizzate da cuochi professionisti. Questi prodotti non sono così decorativi e richiedono molta più manutenzione, ma l'acciaio al carbonio diventa più caldo dell'acciaio inossidabile e distribuisce meglio il calore. In genere, questi tipi di pentole e padelle sono meno costosi e più resistenti dell'acciaio inossidabile.
Ad esempio, la maggior parte dei wok professionali sono realizzati in acciaio al carbonio. Per utilizzare correttamente questo tipo di wok, il metallo deve essere riscaldato e trattato con olio per proteggere la superficie e pulito immediatamente dopo l'uso. Si arrugginirà durante la notte se lasciato sporco nel lavandino. Poiché l'acciaio non ha rivestimento, manterrà anche il sapore del cibo che viene normalmente cotto al suo interno. Le persone che usano i wok sentono spesso che la versione in acciaio al carbonio diventa più calda, distribuisce il calore in modo uniforme in modo che il cibo non bruci e rende il sapore del cibo migliore a causa della stagionatura del metallo.