Quali sono le differenze tra acciaio al carbonio e acciaio inossidabile?

acciaio al carbonio e acciaio inossidabile sono entrambi metalli utilizzati in una vasta gamma di applicazioni commerciali e di consumo. La differenza principale tra i due è nei componenti che vengono aggiunti all'acciaio per renderlo utile per i suoi scopi previsti. L'acciaio al carbonio ha un contenuto di carbonio più elevato, che offre all'acciaio un punto di fusione inferiore, maggiore malleabilità e durata e una migliore distribuzione del calore. L'acciaio inossidabile ha un alto contenuto di cromo che forma uno strato invisibile sull'acciaio per prevenire la corrosione e la colorazione.

All'osservatore casuale, l'acciaio al carbonio e l'acciaio inossidabile sono facili da distinguere. L'acciaio al carbonio è opaco, con una finitura opaca che è paragonabile a una pentola in ghisa o alla recinzione in ferro battuto. L'acciaio inossidabile è brillante e si presenta in vari gradi che possono aumentare il cromo in lega fino a quando la finitura in acciaio è riflettente come uno specchio. Il rivestimento fornito dal cromo rende attraente l'acciaio inossidabile nel suo stato naturale, senza dover essere dipinto o Oin questo modo finito.

Funzionalmente, l'acciaio inossidabile è preferito per molti prodotti di consumo e può essere utilizzato decorativo in costruzione, mentre l'acciaio al carbonio è spesso preferito nella produzione, nella produzione e nei progetti in cui l'acciaio è per lo più nascosto alla vista. L'acciaio al carbonio e l'acciaio inossidabile sono entrambi molto utili, ma il rivestimento di cromo che copre l'acciaio inossidabile assicura che l'acciaio non arruggini o si corrode quando esposto all'aria e all'acqua. Nel tempo, l'acciaio inossidabile mantiene la sua lucentezza decorativa con poca manutenzione, mentre l'acciaio di carbonio arrugginirà durante la notte se lasciato esposto all'acqua o all'aria senza un trattamento adeguato.

Forse il modo più semplice per considerare le differenze tra acciaio al carbonio e acciaio inossidabile è pensare ai vari marchi di consumo di vasi e padelle. Le pentole e le padelle in acciaio inossidabile sono commercializzate in base alla comodità. Il rivestimento sull'acciaio significa che i vasi aLe pentole ND sono più facili da pulire, non macchiarsi e non arrugginite se lasciate sedute nel lavandino. Una serie di pentole in acciaio inossidabile continuerà a sembrare attraente fintanto che il rivestimento sull'acciaio rimane efficace.

pentole e padelle in acciaio al carbonio, al contrario, sono utilizzate da cuochi professionisti. Questi prodotti non sono così decorativi e richiedono molta più manutenzione, ma l'acciaio al carbonio diventa più caldo dell'acciaio inossidabile e distribuisce meglio il calore. In genere, questi tipi di pentole e padelle sono meno costosi e più resistenti dell'acciaio inossidabile.

Ad esempio, la maggior parte dei wok professionali sono realizzati in acciaio al carbonio. Per utilizzare correttamente questo tipo di wok, il metallo deve essere riscaldato e trattato con olio per proteggere la superficie e pulito immediatamente dopo l'uso. Ruggerà durante la notte se lasciato impuri nel lavandino. Poiché l'acciaio non ha un rivestimento, manterrà anche il sapore del cibo che è normalmente cotto al suo interno. Le persone che usano i wok spesso sentono che la versione in acciaio al carbonio diventa più calda, distribuisce thE il calore uniformemente così il cibo non brucia e rende il sapore del cibo migliore a causa del condimento del metallo.