Was sind die Unterschiede zwischen Kohlenstoffstahl und Edelstahl?
Kohlenstoffstahl und Edelstahl sind beide Metalle, die in einer breiten Palette von gewerblichen und Verbraucheranwendungen verwendet werden. Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht in den Bauteilen, die dem Stahl hinzugefügt werden, um ihn für die beabsichtigten Zwecke brauchbar zu machen. Kohlenstoffstahl hat einen höheren Kohlenstoffgehalt, wodurch der Stahl einen niedrigeren Schmelzpunkt, mehr Formbarkeit und Haltbarkeit sowie eine bessere Wärmeverteilung erhält. Edelstahl hat einen hohen Chromgehalt, der eine unsichtbare Schicht auf dem Stahl bildet, um Korrosion und Fleckenbildung zu verhindern.
Für den gelegentlichen Betrachter sind Kohlenstoffstahl und Edelstahl leicht zu unterscheiden. Kohlenstoffstahl ist matt und hat ein mattes Finish, das mit einem Gusseisentopf oder einem schmiedeeisernen Zaun vergleichbar ist. Edelstahl ist glänzend und in verschiedenen Qualitäten erhältlich, die das Chrom in der Legierung erhöhen können, bis das Stahlfinish so reflektierend wie ein Spiegel ist. Die Beschichtung aus Chrom macht Edelstahl in seinem natürlichen Zustand attraktiv, ohne lackiert oder anderweitig bearbeitet zu werden.
Funktionell wird Edelstahl für viele Konsumgüter bevorzugt und kann dekorativ im Bauwesen eingesetzt werden, während Kohlenstoffstahl häufig bei der Herstellung, Produktion und in Projekten bevorzugt wird, bei denen der Stahl meistens nicht sichtbar ist. Kohlenstoffstahl und Edelstahl sind beide sehr nützlich, aber die Chrombeschichtung, die Edelstahl bedeckt, stellt sicher, dass der Stahl nicht rostet oder korrodiert, wenn er Luft und Wasser ausgesetzt wird. Mit der Zeit behält Edelstahl seinen dekorativen Glanz bei, während Kohlenstoffstahl über Nacht rosten wird, wenn er ohne geeignete Behandlung Wasser oder Luft ausgesetzt wird.
Der vielleicht einfachste Weg, um die Unterschiede zwischen Kohlenstoffstahl und rostfreiem Stahl zu betrachten, besteht darin, sich die verschiedenen Verbrauchermarken von Töpfen und Pfannen vorzustellen. Töpfe und Pfannen aus Edelstahl werden aus praktischen Gründen vermarktet. Durch die Beschichtung des Stahls sind die Töpfe und Pfannen leichter zu reinigen, verfärben sich nicht und rosten nicht, wenn sie im Spülbecken liegen bleiben. Ein Satz Edelstahltöpfe wird weiterhin attraktiv aussehen, solange die Beschichtung auf dem Stahl wirksam bleibt.
Im Gegensatz dazu werden Töpfe und Pfannen aus Kohlenstoffstahl von professionellen Köchen verwendet. Diese Produkte sind nicht so dekorativ und erfordern viel mehr Wartung, aber Kohlenstoffstahl wird heißer als Edelstahl und verteilt die Wärme besser. Typischerweise sind diese Arten von Töpfen und Pfannen billiger und langlebiger als Edelstahl.
Beispielsweise bestehen die meisten professionellen Woks aus Kohlenstoffstahl. Um diese Art von Wok richtig zu verwenden, muss das Metall erhitzt und mit Öl behandelt werden, um die Oberfläche zu schützen, und sofort nach dem Gebrauch gereinigt werden. Es wird über Nacht rosten, wenn es nicht in der Spüle gereinigt wird. Da der Stahl keine Beschichtung aufweist, behält er auch den Geschmack der normalerweise darin gekochten Lebensmittel bei. Menschen, die Woks verwenden, haben häufig das Gefühl, dass die Kohlenstoffstahl-Version heißer wird, die Wärme gleichmäßig verteilt, sodass Lebensmittel nicht verbrennen und aufgrund der Würzung des Metalls besser schmecken.