Quais são as diferenças entre aço carbono e aço inoxidável?

Aço carbono e aço inoxidável são metais usados ​​em uma ampla variedade de aplicações comerciais e de consumo. A principal diferença entre os dois está nos componentes adicionados ao aço para torná-lo útil para os fins a que se destina. O aço carbono tem um teor de carbono mais alto, o que confere ao aço um ponto de fusão mais baixo, mais maleabilidade e durabilidade e melhor distribuição de calor. O aço inoxidável tem um alto teor de cromo que forma uma camada invisível no aço para evitar corrosão e manchas.

Para o observador casual, é fácil distinguir aço carbono e aço inoxidável. O aço carbono é opaco, com um acabamento fosco comparável a uma panela de ferro fundido ou cercas de ferro forjado. O aço inoxidável é brilhante e vem em vários graus que podem aumentar o cromo na liga até que o acabamento do aço seja tão reflexivo quanto um espelho. O revestimento fornecido pelo cromo torna o aço inoxidável atraente em seu estado natural, sem precisar ser pintado ou acabado.

Funcionalmente, o aço inoxidável é preferido para muitos produtos de consumo e pode ser usado de forma decorativa na construção, enquanto o aço carbono é frequentemente preferido na fabricação, produção e em projetos nos quais o aço é oculto na maior parte das vezes. Aço carbono e aço inoxidável são altamente úteis, mas o revestimento de cromo que cobre o aço inoxidável garante que o aço não enferruja nem corroa quando exposto ao ar e à água. Com o tempo, o aço inoxidável retém seu brilho decorativo com pouca manutenção, enquanto o aço carbono enferruja durante a noite se for exposto à água ou ao ar sem tratamento adequado.

Talvez a maneira mais fácil de considerar as diferenças entre aço carbono e aço inoxidável seja pensar nas várias marcas de consumidor de panelas e frigideiras. Panelas e frigideiras de aço inoxidável são comercializadas com base na conveniência. O revestimento do aço significa que as panelas e frigideiras são mais fáceis de limpar, não mancham e não enferrujam se deixadas na pia. Um conjunto de panelas de aço inoxidável continuará a parecer atraente enquanto o revestimento do aço permanecer eficaz.

Panelas e frigideiras de aço carbono, por outro lado, são usadas por cozinheiros profissionais. Esses produtos não são tão decorativos e exigem muito mais manutenção, mas o aço carbono fica mais quente que o aço inoxidável e distribui melhor o calor. Normalmente, esses tipos de panelas e frigideiras são mais baratos e mais duráveis ​​que o aço inoxidável.

Por exemplo, a maioria dos woks profissionais são feitos de aço carbono. Para usar adequadamente esse tipo de wok, o metal deve ser aquecido e tratado com óleo para proteger a superfície e limpo imediatamente após o uso. A ferrugem durante a noite se deixada suja na pia. Como o aço não possui revestimento, ele também retém o sabor dos alimentos que normalmente são cozidos nele. As pessoas que usam woks geralmente sentem que a versão em aço carbono fica mais quente, distribui o calor uniformemente para que os alimentos não queimem e melhorem o sabor dos alimentos devido ao tempero do metal.