炭素鋼とステンレス鋼の違いは何ですか？

炭素鋼とステンレス鋼は、両方とも幅広い商業および消費者用途で使用される金属です。 2つの主な違いは、鋼を意図した目的に役立つようにするために鋼に追加されるコンポーネントにあります。 炭素鋼は炭素含有量が高いため、鋼の融点が低くなり、展性と耐久性が向上し、熱分布が向上します。 ステンレス鋼は、クロムの含有量が多いため、鋼上に目に見えない層が形成され、腐食や汚れを防ぎます。

カジュアルな観察者にとって、炭素鋼とステンレス鋼は簡単に区別できます。 炭素鋼は光沢がなく、鋳鉄製の鍋や錬鉄製の囲いに匹敵するつや消し仕上げです。 ステンレス鋼は光沢があり、鋼の仕上げが鏡のように反射するまで合金のクロムを増やすことができるさまざまなグレードがあります。 クロムによるコーティングにより、塗装や仕上げをする必要なく、ステンレス鋼が自然な状態で魅力的になります。

機能的には、ステンレス鋼は多くの消費者製品に好まれており、建設に装飾的に使用できますが、炭素鋼は製造、生産、および鋼がほとんど見えないプロジェクトでしばしば好まれます。 炭素鋼とステンレス鋼はどちらも非常に有用ですが、ステンレス鋼を覆うクロムコーティングにより、空気や水にさらされても鋼が錆びたり腐食したりすることはありません。 時間の経過とともに、ステンレス鋼はほとんどメンテナンスを行うことなく装飾的な光沢を保持しますが、炭素鋼は適切な処理をせずに水や空気にさらされると、一晩錆びます。

おそらく、炭素鋼とステンレス鋼の違いを考慮する最も簡単な方法は、さまざまな消費者ブランドの鍋やフライパンを考えることです。 ステンレス製の鍋と鍋は、利便性に基づいて販売されています。 鋼のコーティングは、鍋やフライパンの掃除が簡単で、汚れないようにし、流しに座ったままにしておくと錆びないことを意味します。 ステンレス鋼のポットのセットは、鋼のコーティングが効果的である限り魅力的に見え続けます。

逆に、炭素鋼の鍋と鍋はプロの料理人によって使用されます。 これらの製品は装飾的なものではなく、はるかに多くのメンテナンスが必要ですが、炭素鋼はステンレス鋼よりも熱くなり、熱をよりよく分散します。 通常、これらのタイプのポットとパンは、ステンレス鋼よりも安価で耐久性があります。

たとえば、ほとんどの業務用中華鍋は炭素鋼でできています。 このタイプの中華鍋を適切に使用するには、金属を加熱してオイルで処理し、表面を保護し、使用後すぐに洗浄する必要があります。 流しに汚れたままにしておくと、一晩錆びます。 スチールにはコーティングがないため、通常は調理される食品の風味も保持されます。 中華鍋を使用する人は、炭素鋼バージョンがより高温になり、熱が均等に分散されるため、食物が燃えないようにし、金属の調味料により食物の味が良くなると感じることがよくあります。