Co je to konvexní pozemní čepel?

Konvexní pozemní čepel je specifický typ povrchové úpravy nože nebo broušení. Na rozdíl od mnoha mletí nožů, jako je dutá grind, konvexní grind křivky směrem ven spíše než řezání dovnitř podél okraje nože. Výsledkem je, že nůž je extrémně pevný a silný, ideálně vhodný pro těžké řezání a sekání. Řezatelé a osy se často vyrábějí s konvexními pozemními lopatkami. Vysoce kvalitní konvexní pozemní čepel může být drahá, protože dobrá mletí vyžaduje kvalifikovanou kovovou pracovník. Když je nůž mletý, je naostřen a také formován pro celý život. V mnoha případech bude nůž nutné periodicky naostřit v době jeho použití, ale měl by být nutné pouze jednou. Proto musí být grind pro zamýšlenou aplikaci nože pevné a praktické. Existuje mnoho různých typů grindů, všechny se silnými a slabými stránkami.S zakřivené zúžení, s nejsilnější částí čepele nahoře a nejužší sekcí na dně, kde je řezací hrana nože. Čepel není plochá zemí nebo úhlu, ale místo toho je na obou stranách čepele uzemněna jako dvě odlišné křivky. Vzhledem k tomu, že konvexní grind se často používá k dokončení os, někteří lidé to označují jako sekeru grind.

Protože konvexní mleté ​​čepel je tak silná, vyžaduje více kovu než jiné nože. K podpoře hmotnosti čepele také potřebuje robustní rukojeť. Při udržování čepele je vyžadována péče, protože konvexní pozemní čepel vyžaduje speciální ostření. Když se o to bude dobře postarat, bude nůž dobře sloužit majiteli.

V oblasti kuchyňských nožů jsou konvexní pozemní čepele obvykle spojeny s těžkými pevnými čepelemi, jako jsou štěpení. Kromě toho, že je schopen krájet tlustým materiálem, může být také u uSED jako rozbíjející se nástroj, když se podává bok, a někteří kuchaři také používají plochý široký opačný okraj štěpného pro konkrétní úkoly. Kuchaři by se měli starat o uložení nožů na bezpečném místě, pomocí nožů, pokud jsou drženi v zásuvce, a zajistit, aby nože byly mimo dosah zvědavých domácích mazlíčků a dětí. Těžká konvexní pozemní sekera nebo sekáček může snadno sundat prsty.