Hva er en konveks bakkeblad?

Et konvekst bakkeblad er en bestemt type knivfinish, eller slipe. I motsetning til mange knivsliper som en hul slipe, bøyes en konveks slipe utover i stedet for å skjære innover langs kanten av kniven. Som et resultat er kniven ekstremt solid og sterk, ideell for tunge kutte- og hakkeoppgaver. Spaltere og økser produseres ofte med konvekse bakkeblad. Et konveks bakkeblad av høy kvalitet kan bli dyrt, ettersom en god slipe krever en dyktig metallarbeider.

Finishen på en kniv er kjent som grind. Når en kniv er malt, er den skjerpet og formet for en levetid på bruk. I mange tilfeller må en kniv slipes med jevne mellomrom når den brukes, men den må bare slipes en gang. Derfor må slipingen være solid og praktisk for knivens tiltenkte påføring. Det finnes mange forskjellige typer kverner, alle med styrker og svakheter.

Når et konvekst bakkeskjær blir sett i tverrsnitt, kan man se at bladet har en buet avsmalning, med den tykkeste delen av bladet øverst og den mest smale seksjonen i bunnen, der skjærkant av kniven er . Bladet er ikke flatmalt eller vinklet, men er i stedet malt som to tydelige kurver på hver side av bladet. Siden den konvekse slipe ofte brukes til å fullføre økser, refererer noen til det som en øksesliping.

Fordi et konvekst bakkeblad er så tykt, krever det mer metall enn andre knivblad. Den trenger også et solid håndtak for å støtte vekten på bladet. Det er nødvendig å være forsiktig når du vedlikeholder bladet også, ettersom et konvekst bakkeskjær krever spesielle skarpeferdigheter. Når den er godt ivaretatt, vil kniven imidlertid tjene eieren godt.

Når det gjelder kjøkkenkniver, er konvekse bakkeblader vanligvis forbundet med tunge, solide kniver som spaltere. I tillegg til å kunne skive gjennom tykt materiale, kan en klyver også brukes som et knuseverktøy når det serveres sidelengs, og noen kokker bruker også den flate, motsatte kanten av klyveren til spesifikke oppgaver. Kokker bør passe på å oppbevare knivene sine på et trygt sted ved å bruke knivbeskyttere hvis de holdes i en skuff, og sørge for at knivene er utenfor rekkevidden til nysgjerrige kjæledyr og barn. En tung, konveks bakkeøks eller klyver kan enkelt fjerne fingrene.