Was ist eine konvexe Grundklinge?
Eine konvex geschliffene Klinge ist eine bestimmte Art von Messerschleifen. Im Gegensatz zu vielen Messerschleifen, wie z. B. einem Hohlschliff, krümmt sich ein konvexer Schliff nach außen, anstatt entlang der Messerkante nach innen zu schneiden. Dadurch ist das Messer äußerst solide und stark und eignet sich ideal für schwere Schneid- und Schneidaufgaben. Hackmesser und Äxte werden häufig mit konvex geschliffenen Klingen hergestellt. Ein konvex geschliffenes Messer von hoher Qualität kann teuer werden, da ein guter Schliff einen erfahrenen Metallarbeiter erfordert.
Das Ende auf einem Messer ist als das Schleifen bekannt. Wenn ein Messer geschliffen wird, wird es geschärft und für eine lebenslange Verwendung geformt. In vielen Fällen muss ein Messer über die Nutzungsdauer hinweg regelmäßig geschliffen werden, es muss jedoch nur einmal geschliffen werden. Daher muss der Schliff für die beabsichtigte Anwendung des Messers fest und praktisch sein. Es gibt zahlreiche verschiedene Arten von Mahlen, alle mit Stärken und Schwächen.
Wenn man eine konvex geschliffene Klinge im Querschnitt betrachtet, kann man sehen, dass die Klinge eine gekrümmte Verjüngung aufweist, wobei der dickste Teil der Klinge oben und der engste Teil unten ist, wo sich die Schneidkante des Messers befindet . Die Klinge ist nicht flach geschliffen oder abgewinkelt, sondern wird stattdessen als zwei unterschiedliche Kurven auf beiden Seiten der Klinge geschliffen. Da der konvexe Schliff häufig zum Schliff von Achsen verwendet wird, wird er von manchen als Axtschliff bezeichnet.
Da eine konvex geschliffene Klinge so dick ist, benötigt sie mehr Metall als andere Messerklingen. Es benötigt auch einen stabilen Griff, um das Gewicht der Klinge zu tragen. Auch bei der Pflege der Klinge ist Vorsicht geboten, da eine konvex geschliffene Klinge besondere Schärfkenntnisse erfordert. Wenn es jedoch gut gepflegt ist, wird das Messer dem Besitzer gute Dienste leisten.
Im Bereich von Küchenmessern werden konvexe geschliffene Klingen normalerweise mit schweren, festen Klingen wie Spaltern in Verbindung gebracht. Ein Hackmesser kann nicht nur dickes Material durchschneiden, sondern auch als Zerkleinerungswerkzeug verwendet werden, wenn es seitlich serviert wird. Einige Köche verwenden für bestimmte Aufgaben auch die flache, breite gegenüberliegende Kante des Hackmessers. Köche sollten darauf achten, dass ihre Messer an einem sicheren Ort aufbewahrt werden. Verwenden Sie Messerschutzvorrichtungen, wenn sie in einer Schublade aufbewahrt werden, und stellen Sie sicher, dass die Messer nicht in die Hände von neugierigen Haustieren und Kindern gelangen. Eine schwere konvexe Axt oder ein Hackbeil können die Finger mühelos abnehmen, wenn sie falsch behandelt werden.