Wat is een convex grondmes?
Een convex geslepen mes is een specifiek type mesafwerking of -slijpsel. In tegenstelling tot veel mesmalen, zoals een holle maling, buigt een convexe maling naar buiten in plaats van naar binnen langs de rand van het mes te snijden. Hierdoor is het mes extreem solide en sterk, bij uitstek geschikt voor zware snij- en haktaken. Klavers en bijlen worden vaak geproduceerd met bolle grondbladen. Een convex geslepen lemmet van hoge kwaliteit kan duur zijn, omdat een goede maling een bekwame metaalbewerker vereist.
De afwerking van een mes staat bekend als de maling. Wanneer een mes wordt gemalen, wordt het geslepen en ook gevormd voor een leven lang gebruik. In veel gevallen moet een mes tijdens het gebruik periodiek worden geslepen, maar het hoeft maar één keer te worden geslepen. Daarom moet de maling stevig en praktisch zijn voor de beoogde toepassing van het mes. Er zijn veel verschillende soorten maling, allemaal met sterke en zwakke punten.
Wanneer een convex geslepen lemmet in dwarsdoorsnede wordt bekeken, kan men zien dat het lemmet een gebogen taps is, met het dikste deel van het lemmet aan de bovenkant en het smalste gedeelte aan de onderkant, waar de snijkant van het mes is . Het mes is niet plat geslepen of onder een hoek, maar is in plaats daarvan geslepen als twee afzonderlijke krommen aan weerszijden van het mes. Omdat de convexe maling vaak wordt gebruikt om bijlen af te werken, noemen sommige mensen dit een bijlmaling.
Omdat een convex geslepen mes zo dik is, heeft het meer metaal nodig dan andere mesbladen. Het heeft ook een stevige handgreep nodig om het gewicht van het mes te dragen. Voorzichtigheid is ook vereist bij het onderhoud van het mes, omdat een convex geslepen mes speciale slijpvaardigheden vereist. Als het echter goed wordt verzorgd, zal het mes de eigenaar goed dienen.
Op het gebied van keukenmessen worden convex gemalen messen meestal geassocieerd met zware, stevige messen zoals hakmessen. Naast dat het door dik materiaal kan snijden, kan een hakmes ook worden gebruikt als een smashtool wanneer zij opzij wordt geserveerd, en sommige koks gebruiken ook de platte brede tegenoverliggende rand van het hakmes voor specifieke taken. Koks moeten ervoor zorgen dat hun messen op een veilige plaats worden bewaard, met behulp van mesbeschermers als ze in een lade worden bewaard en ervoor zorgen dat de messen buiten het bereik van nieuwsgierige huisdieren en kinderen zijn. Een zware bolle grondbijl of hakmes kan met gemak vingers afnemen wordt verkeerd behandeld.