Vad är ett konvext markblad?

Ett konvext markblad är en specifik typ av knivfinish eller slipning. Till skillnad från många knivslipar som en ihålig slipning, kurvor en konvex slipning utåt snarare än att klippa inåt längs kanten av kniven. Som ett resultat är kniven extremt solid och stark, idealisk för tunga skärning och huggningsuppgifter. Klyvar och axlar produceras ofta med konvexa markblad. Ett konvext markblad av hög kvalitet kan bli dyrt, eftersom en god slipning kräver en skicklig metallarbetare.

Finishen på en kniv kallas malet. När en kniv malas, skärs den och formas också under en livstid av användning. I många fall måste en kniv skäras regelbundet under tiden för dess användning, men den bör bara behöva markas en gång. Därför måste slipningen vara solid och praktisk för knivens avsedda applikation. Det finns många olika typer av slipningar, alla med styrkor och svagheter.

När ett konvext markblad ses i tvärsnitt kan man se bladet has en böjda avsmalnande, med den tjockaste delen av bladet överst och den mest smala sektionen längst ner, där knivens banbrytande är. Bladet är inte platt mark eller vinklat, utan är istället malt som två distinkta kurvor på vardera sidan av bladet. Eftersom den konvexa slipningen ofta används för att avsluta axlarna, hänvisar vissa människor till den som en yxslipning.

Eftersom ett konvext markblad är så tjockt kräver det mer metall än andra knivblad. Den behöver också ett robust handtag för att stödja bladets vikt. Vård krävs också när du håller bladet, eftersom ett konvex markblad kräver speciell skärpningsförmåga. När väl vårdas väl kommer kniven att tjäna ägaren väl.

I köksknivområdet är konvexa markblad vanligtvis förknippade med tunga, fasta blad som klyvar. Förutom att kunna skära igenom tjockt material kan en klyvare också vara uSed som ett krossningsverktyg när det serveras i sidled, och vissa kockar använder också den platta breda motsatta kanten av klyvaren för specifika uppgifter. Kockar bör se till att lagra sina knivar på ett säkert ställe, använda knivvakter om de hålls i en låda och se till att knivarna är utom räckhåll för nyfikna husdjur och barn. En tung konvex mark yxa eller klyver kan ta av fingrarna med lätthet är misshandlad.