Co to jest wypukłe ostrze naziemne?

Wypukłe szlifowane ostrze to specyficzny rodzaj wykończenia noża lub szlifowania. W przeciwieństwie do wielu szlifów nożowych, takich jak szlifowanie wklęsłe, szlif wypukły wygina się na zewnątrz, a nie tnie wzdłuż krawędzi noża. W rezultacie nóż jest wyjątkowo solidny i wytrzymały, idealnie nadaje się do ciężkich zadań cięcia i siekania. Tasaki i osie są często wytwarzane z wypukłymi ostrzami. Wysokiej jakości wypukłe ostrze może być drogie, ponieważ dobre szlifowanie wymaga wykwalifikowanej obróbki metali.

Wykończenie noża jest znane jako grind. Gdy nóż jest szlifowany, jest ostrzony i kształtowany na cały okres użytkowania. W wielu przypadkach nóż będzie wymagał okresowego ostrzenia w czasie użytkowania, ale trzeba go tylko raz wyszlifować. Dlatego szlifowanie musi być solidne i praktyczne do zamierzonego zastosowania noża. Istnieje wiele różnych rodzajów grindów, wszystkie z mocnymi i słabymi stronami.

Kiedy wypukłe szlifowane ostrze jest oglądane w przekroju, widać, że ostrze ma zwężający się stożek, z najgrubszą częścią ostrza u góry i najbardziej wąską częścią u dołu, gdzie krawędź tnąca noża jest . Ostrze nie jest płaskie ani pochylone, ale jest szlifowane jako dwie wyraźne krzywe po obu stronach ostrza. Ponieważ szlif wypukły jest często używany do wykańczania osi, niektórzy nazywają go szlifowaniem toporem.

Ponieważ wypukłe ostrze jest tak grube, wymaga więcej metalu niż inne ostrza. Potrzebuje również solidnego uchwytu, aby utrzymać ciężar ostrza. Podczas konserwacji ostrza wymagana jest ostrożność, ponieważ wypukłe ostrze wymaga specjalnych umiejętności ostrzenia. Jednak pod dobrą opieką nóż będzie dobrze służył właścicielowi.

W dziedzinie noży kuchennych wypukłe ostrza mielone są zwykle kojarzone z ciężkimi, solidnymi ostrzami, takimi jak tasaki. Oprócz możliwości przecinania grubego materiału, tasak może być również używany jako narzędzie do rozbijania, gdy jest podawany bokiem, a niektórzy kucharze używają również płaskiej szerokiej przeciwległej krawędzi tasaka do określonych zadań. Kucharze powinni dbać o przechowywanie swoich noży w bezpiecznym miejscu, używając osłon noży, jeśli są trzymane w szufladzie, i upewniając się, że noże są poza zasięgiem ciekawskich zwierząt domowych i dzieci. Ciężki wypukły szlifowany topór lub tasak z łatwością zdejmuje palce, jest źle obsługiwany.