Jaký je rozdíl mezi zpracováním potravin a ochranou?
Zpracování a ochrana potravin jsou dvě techniky, které se používají k udržení kvality a čerstvosti potravin. Pokud jde o to, jak jsou prováděny, zpracování a ochrana potravin se liší; Zachování potravin je jen součástí celého postupu zpracování potravin. Zpracování potravin většinou zahrnuje jak balení, tak uchování, zatímco zachování potravin se týká kontroly a odstranění agentů kazení potravin. Kromě toho se zpracování potravin provádí, aby se jídlo proměnilo v něco, co je chutnější a pohodlnější k jídlu. Existují různé způsoby ochrany potravin, které zahrnují přidání chemikálií, dehydratace a zpracování tepla.
Potraviny zkáze obvykle vyžadují malé zpracování, které obvykle zahrnuje důkladné čištění a kontrolu, než budou odeslány a prodávány v obchodech. Například, ovoce a zelenina se umývají a odstupňují, zatímco sýr je nakrájený na plátky a zabalen jednotlivě. Většina potravin však podléhá zpracování v závoděs nebo továrny, které provozují sofistikované stroje. Pomocí těchto strojů se automaticky detekuje a odmítnuta nízká nebo rozmazlená jídla. Vysoce kvalitní potraviny jsou vyčištěny a pak mohou být konzervované, krabice, plněné nebo zmrazené.
Zpracování a ochrana potravin se vztahují na propojení, protože se zachovává jídlo, aby se zajistila kvalita před zabalením pro zpracování. Bakterie a další látky kazení potravin jsou obvykle přítomny v potravinách a v místech, kde byly pěstovány a sklizeny. Potraviny pak slouží jako zdroj výživy pro tyto látky, které se rychle množí a způsobují kazení potravin. Když člověk náhodou jí zkažené jídlo, může trpět otravou jídlem. K zastavení růstu činidel pro zajištění potravin se používají tradiční metody ochrany potravin, které zahrnují přidání chemikálií omezujících růst a dehydrataci nebo odstranění vody, které je potřebné pro růst.
preServace pomocí tepla zahrnuje podrobení potravin vysokým teplotám, které by mohly vymýtit většinu látek s potravinami. Hlavní formou zpracování potravin a konzervace pomocí tepla je konzervování, ve kterém jsou potraviny utěsněny uvnitř plechovek, které jsou obvykle vyrobeny z hliníku. Za tímto účelem je jídlo umístěno a vařeno do plechovky s volně namontovaným víkem. Pára, která se vyrábí, nutí vzduch a poté je víko utěsněno. K úplnému zničení kazících činidel, které mohou být přítomny v potravě, se obsah plechovky zahřívá na přibližně 248 ° F (120 ° C).
Metoda konzervování potravy, která není obecně přijímána, je použití záření gama. Pomocí této metody jsou bakterie v potravinách zcela zničeny a rozpad ovoce a zeleniny se zpomalí. Drobné škůdci jsou zabíjeni s nízkou hladinou záření. Radiační metoda je však diskutabilním procesem, protože většina lidí považuje záření za škodlivé pro tělo. Někteří lidé dokonce tvrdí, že záření ovlivňuje kvalitu potravinuch jako maso a zemědělské výrobky.