¿Cuál es la diferencia entre el procesamiento y la preservación de los alimentos?
El procesamiento y la preservación de los alimentos son dos técnicas que se utilizan para mantener la calidad y la frescura de los alimentos. En términos de cómo se realizan, el procesamiento y la preservación de los alimentos son diferentes; La preservación de los alimentos es solo parte del procedimiento completo de procesamiento de alimentos. El procesamiento de alimentos implica principalmente empaquetado y preservación, mientras que la preservación de los alimentos se refiere al control y la eliminación de los agentes del deterioro de los alimentos. Además, el procesamiento de alimentos se realiza para convertir la comida en algo que sea más sabroso y conveniente de comer. Existen varios métodos de preservación de los alimentos, que incluyen la adición de productos químicos, deshidratación y procesamiento de calor.
Los alimentos perecederos generalmente necesitan poco procesamiento que generalmente implique una limpieza e inspección exhaustiva antes de ser enviados y vendidos en las tiendas. Por ejemplo, las frutas y verduras se lavan y califican, mientras que el queso se corta y se empaquetan individualmente. Sin embargo, la mayoría de los alimentos se someten a procesamiento en la plantaS o fábricas que ejecutan máquinas sofisticadas. Usando estas máquinas, los alimentos de baja calidad o malcriados se detectan y rechazan automáticamente. Se limpian los alimentos de alta calidad, y luego se pueden enlatar, caja, embotellarse o congelarse.
El procesamiento y la preservación de los alimentos están interrelacionados, ya que los alimentos se conservan para garantizar la calidad antes de empacarse para su procesamiento. Las bacterias y otros agentes del deterioro de los alimentos generalmente están presentes en los alimentos y en los lugares donde se cultivaron y se cosecharon. Luego, los alimentos sirven como fuente de nutrición para estos agentes, que se multiplican rápidamente y causan el deterioro de los alimentos. Cuando una persona come accidentalmente comida mimada, puede sufrir intoxicación alimentaria. Para detener el crecimiento de los agentes de spoil de alimentos, se utilizan métodos tradicionales de preservación de alimentos que incluyen la adición de productos químicos y deshidratación limitantes del crecimiento, o la eliminación del agua que se necesita para el crecimiento.
preEl servicio que usa calor implica someter los alimentos a altas temperaturas que podrían erradicar la mayoría de los agentes de spiling de alimentos. La forma principal de procesamiento y preservación de alimentos utilizando calor es el enlatado, en el que los alimentos están sellados dentro de las latas que generalmente están hechas de aluminio. Para hacer esto, la comida se coloca y se hierve en una lata con una tapa suelta. El vapor que se produce las fuerzas al aire al aire y luego la tapa está sellada. Para destruir por completo a los agentes de malcriado que pueden estar presentes en los alimentos, el contenido de la lata se calienta a aproximadamente 248 ° F (120 ° C).
Un método para preservar alimentos que generalmente no se acepta es el uso de la radiación gamma. Usando este método, las bacterias en los alimentos se destruyen por completo y la descomposición de frutas y verduras se ralentiza. Plagas pequeñas se matan con bajos niveles de radiación. Sin embargo, el método de radiación es un proceso discutible, considerando que la mayoría de las personas ven que la radiación es perjudicial para el cuerpo. Algunas personas incluso afirman que la radiación afecta la calidad de los alimentosUCH como carne y productos agrícolas.