Hvad er forskellen mellem fødevareforarbejdning og konservering?
Fødevareforarbejdning og konservering er to teknikker, der bruges til at opretholde fødevarernes kvalitet og friskhed. Med hensyn til, hvordan de udføres, er fødevareforarbejdning og konservering forskellige; Bevaring af fødevarer er bare en del af hele proceduren for behandling af fødevarer. Madbehandling involverer for det meste både emballage og konservering, mens fødevarebeskyttelse drejer sig om kontrol og eliminering af agenterne for madkamp. Derudover udføres fødevareforarbejdning for at omdanne mad til noget, der er mere velsmagende og praktisk at spise. Der er forskellige metoder til konservering af fødevarer, der inkluderer tilsætning af kemikalier, dehydrering og varmebehandling.
letfordærvelige fødevarer har normalt brug for lidt behandling, der normalt involverer grundig rengøring og inspektion, før de sendes til og sælges i butikker. For eksempel vaskes frugt og grøntsager frugter og grøntsager, mens osten er skåret og pakket individuelt. De fleste fødevarer gennemgår imidlertid behandling i anlæggetS eller fabrikker, der kører sofistikerede maskiner. Ved hjælp af disse maskiner detekteres og afvises og afvist. Fødevarer i høj kvalitet rengøres og kan derefter blive dåse, boksede, flaske eller frosne.
Fødevareforarbejdning og konservering er forbundet, da fødevarer bevares for at sikre kvalitet, før den bliver pakket til behandling. Bakterier og andre agenter af madkamp er normalt til stede i fødevarer og på steder, hvor de blev dyrket og høstet. Fødevarer tjener derefter som en ernæringskilde for disse agenter, som multiplicerer hurtigt og forårsager ødelæggelse af fødevarer. Når en person ved et uheld spiser forkælet mad, kan han eller hun lide af madforgiftning. For at stoppe væksten af fødevarepolemidler anvendes traditionelle fødevarebeskyttende metoder, der inkluderer tilsætning af vækstbegrænsende kemikalier og dehydrering eller fjernelse af vand, der er nødvendig for vækst.
PreServering ved hjælp af varme involverer at udsætte fødevarer for høje temperaturer, der kan udrydde de fleste fødevarepolemidler. Den vigtigste form for fødevareforarbejdning og konservering ved hjælp af varme er konserves, hvor fødevarer forsegles inde i dåser, der normalt er lavet af aluminium. For at gøre dette placeres og koges mad i en dåse med et løst monteret låg. Damp, der produceres, kræfter luft ud, så låget er forseglet. For fuldstændigt at ødelægge ødelæggelsesmidler, der kan være til stede i maden, opvarmes indholdet af dåsen til ca. 120 ° C (120 ° C).
En metode til at bevare mad, der ikke generelt accepteres, er brugen af gammastråling. Ved hjælp af denne metode ødelægges bakterier i fødevarer fuldstændigt, og forfald af frugt og grøntsager bremses ned. Små skadedyr dræbes med lave strålingsniveauer. Strålingsmetoden er imidlertid en diskutabel proces, i betragtning af at de fleste betragter stråling som værende skadelig for kroppen. Nogle mennesker hævder endda, at stråling påvirker kvaliteten af fødevarer sUch som kød- og landbrugsprodukter.