Qual è la differenza tra trasformazione alimentare e conservazione?
La trasformazione e la conservazione degli alimenti sono due tecniche che vengono utilizzate per mantenere la qualità e la freschezza degli alimenti. In termini di come vengono eseguiti, la lavorazione degli alimenti e la conservazione sono diversi; La conservazione degli alimenti è solo parte dell'intera procedura di trasformazione degli alimenti. La trasformazione alimentare comporta principalmente l'imballaggio e la conservazione, mentre la conservazione degli alimenti riguarda il controllo e l'eliminazione degli agenti del deterioramento degli alimenti. Inoltre, viene eseguita la lavorazione degli alimenti per trasformare il cibo in qualcosa di più appetibile e conveniente da mangiare. Esistono vari metodi di conservazione degli alimenti, che includono l'aggiunta di sostanze chimiche, disidratazione e lavorazione del calore.
Gli alimenti deperibili di solito hanno bisogno di poca elaborazione che di solito comporta una pulizia e un'ispezione approfondite prima di essere spediti e venduti nei negozi. Ad esempio, frutta e verdura vengono lavate e classificate, mentre il formaggio viene tagliato e imballato singolarmente. La maggior parte dei prodotti alimentari, tuttavia, subisce la lavorazione nelle pianteS o fabbriche che eseguono macchine sofisticate. Usando queste macchine, gli alimenti di bassa qualità o viziati vengono rilevati e respinti automaticamente. Gli alimenti di alta qualità vengono puliti e quindi possono essere in scatola, in scatola, imbottigliati o congelati.
La trasformazione e la conservazione degli alimenti sono correlati, poiché il cibo viene preservato per garantire la qualità prima di essere imballato per la lavorazione. I batteri e altri agenti del deterioramento degli alimenti sono generalmente presenti negli alimenti e nei luoghi in cui sono stati coltivati e raccolti. Gli alimenti servono quindi da fonte di nutrizione per questi agenti, che si moltiplicano rapidamente e causano il deterioramento degli alimenti. Quando una persona mangia accidentalmente cibo viziato, può soffrire di intossicazione alimentare. Per fermare la crescita degli agenti che spoil di cibo, vengono utilizzati metodi tradizionali di conservazione degli alimenti che includono l'aggiunta di sostanze chimiche e disidratazione che limitano la crescita o la rimozione dell'acqua necessaria per la crescita.
preLa servitura dell'utilizzo del calore prevede la sottoposizione di alimenti ad alte temperature che potrebbero sradicare la maggior parte degli agenti che spolvetta gli alimenti. La forma principale di trasformazione e conservazione degli alimenti con calore è la conserve, in cui gli alimenti sono sigillati all'interno di lattine che sono generalmente realizzate in alluminio. Per fare questo, il cibo viene posizionato e bollito in una lattina con un coperchio liberamente montato. Il vapore che viene prodotto è stato l'aria e poi il coperchio è sigillato. Per distruggere completamente gli agenti di vizia che possono essere presenti nel cibo, il contenuto della lattina viene riscaldato a circa 248 ° F (120 ° C).
Un metodo per preservare il cibo che non è generalmente accettato è l'uso delle radiazioni gamma. Usando questo metodo, i batteri negli alimenti vengono completamente distrutti e il decadimento di frutta e verdura viene rallentata. Piccoli parassiti vengono uccisi con bassi livelli di radiazioni. Il metodo delle radiazioni, tuttavia, è un processo discutibile, considerando che la maggior parte delle persone considera le radiazioni come dannose per il corpo. Alcune persone sostengono persino che le radiazioni influiscono sulla qualità degli alimentiuch come carne e prodotti agricoli.