식품 가공과 보존의 차이점은 무엇입니까?

식품 가공 및 보존은 식품의 품질과 신선도를 유지하는 데 사용되는 두 가지 기술입니다. 그것들이 어떻게 수행되는지에 관해서, 식품 가공과 보존은 다릅니다. 식품 보존은 식품 가공의 전체 절차의 일부일뿐입니다. 식품 가공은 주로 포장 및 보존과 관련이 있으며, 식품 보존은 식품 부패 제 제거 및 제어와 관련이 있습니다. 또한 식품 가공은 음식을보다 맛있고 먹기 편리한 것으로 바꾸기 위해 수행됩니다. 화학 물질의 첨가, 탈수 및 열 처리를 포함하여 다양한 식품 보존 방법이 있습니다.

부패하기 쉬운 음식은 일반적으로 상점으로 배송되고 판매되기 전에 철저한 청소 및 검사가 필요한 가공이 거의 필요하지 않습니다. 예를 들어 과일과 채소는 씻어서 등급을 매기는 반면 치즈는 개별적으로 썰어 포장합니다. 그러나 대부분의 식료품은 정교한 기계를 사용하는 공장이나 공장에서 가공됩니다. 이 기계를 사용하면 품질이 낮거나 상한 식품이 자동으로 감지되어 거부됩니다. 고품질 음식을 청소 한 다음 통조림, 박스 포장, 병에 담거나 냉동시킬 수 있습니다.

가공을 위해 포장되기 전에 품질을 보장하기 위해 식품이 보존되므로 식품 가공과 보존은 서로 관련되어 있습니다. 박테리아 및 기타 식품 부패 제는 일반적으로 식품 및 재배 및 수확 된 장소에 존재합니다. 그런 다음 음식은 이러한 약제의 영양 공급원으로 작용하여 음식을 빠르게 번식시키고 부패하게 만듭니다. 실수로 부패한 음식을 먹으면 식중독으로 고통받을 수 있습니다. 식품 손상 제의 성장을 막기 위해, 성장 제한 화학 물질의 첨가 및 탈수 또는 성장에 필요한 물의 제거를 포함하는 전통적인 식품 보존 방법이 사용됩니다.

열을 이용한 보존은 음식을 고온에 노출시켜 대부분의 음식을 손상시키는 물질을 제거 할 수 있습니다. 열을 이용한 식품 가공 및 보존의 주요 형태는 통조림으로, 식품은 보통 알루미늄으로 만들어진 캔 내부에 밀봉되어 있습니다. 이렇게하려면 음식을 뚜껑이 느슨하게 놓인 캔에 넣고 끓입니다. 생성 된 증기는 공기를 강제로 배출하고 뚜껑은 밀봉됩니다. 음식에 존재할 수있는 부패 제를 완전히 파괴하기 위해 캔의 내용물을 약 248 ° F (120 ° C)로 가열합니다.

일반적으로 받아 들여지지 않는 음식을 보존하는 방법은 감마선을 사용하는 것입니다. 이 방법을 사용하면 식품의 박테리아가 완전히 파괴되고 과일과 채소의 부패가 느려집니다. 방사능 수준이 낮 으면 작은 해충이 죽습니다. 그러나 방사선 방법은 대부분의 사람들이 방사선을 신체에 해로운 것으로 간주한다는 점을 고려할 때 논쟁의 여지가있는 과정입니다. 어떤 사람들은 방사선이 육류 및 농산물과 같은 식품의 품질에 영향을 미친다고 주장하기도합니다.