Qual é a diferença entre processamento de alimentos e preservação?
Processamento e preservação de alimentos são duas técnicas usadas para manter a qualidade e o frescor dos alimentos. Em termos de como são realizados, o processamento e a preservação dos alimentos são diferentes; A preservação de alimentos é apenas parte de todo o procedimento de processamento de alimentos. O processamento de alimentos envolve principalmente embalagens e preservação, enquanto a preservação de alimentos se preocupa com o controle e a eliminação dos agentes da deterioração dos alimentos. Além disso, o processamento de alimentos é realizado para transformar os alimentos em algo mais palatável e conveniente de comer. Existem vários métodos de preservação de alimentos, que incluem a adição de produtos químicos, desidratação e processamento de calor.
alimentos perecíveis geralmente precisam de pouco processamento que geralmente envolve limpeza e inspeção completas antes de serem enviadas e vendidas em lojas. Por exemplo, frutas e legumes são lavados e classificados, enquanto o queijo é cortado e embalado individualmente. A maioria dos alimentos, no entanto, passa por processamento na plantas ou fábricas que administram máquinas sofisticadas. Usando essas máquinas, alimentos de baixa qualidade ou estragados são detectados e rejeitados automaticamente. Os alimentos de alta qualidade são limpos e depois podem ser enlatados, embalados, engarrafados ou congelados.
Processamento e preservação de alimentos estão inter -relacionados, pois os alimentos são preservados para garantir a qualidade antes de serem embalados para o processamento. As bactérias e outros agentes de deterioração de alimentos geralmente estão presentes em alimentos e em locais onde foram cultivados e colhidos. Os alimentos servem como fonte de nutrição para esses agentes, que se multiplicam rapidamente e causam a deterioração dos alimentos. Quando uma pessoa acidentalmente come comida mimada, ela pode sofrer de intoxicação alimentar. Para interromper o crescimento de agentes de alimentos, são usados métodos tradicionais de preservação de alimentos que incluem a adição de produtos químicos limitadores de crescimento e desidratação, ou a remoção da água necessária para o crescimento.
PreA seração usando calor envolve submeter alimentos a altas temperaturas que podem erradicar a maioria dos agentes de alimentos. A principal forma de processamento e preservação de alimentos usando o calor é conservado, no qual os alimentos são selados dentro de latas que geralmente são feitas de alumínio. Para fazer isso, a comida é colocada e fervida em uma lata com uma tampa frouxa. O vapor que é produzido forças ao ar e a tampa é selada. Para destruir completamente agentes estragados que podem estar presentes nos alimentos, o conteúdo da lata é aquecido a cerca de 248 ° F (120 ° C).
Um método de preservação de alimentos que geralmente não é aceito é o uso da radiação gama. Usando esse método, as bactérias nos alimentos são completamente destruídas e a decadência de frutas e vegetais é desacelerada. Pequenas pragas são mortas com baixos níveis de radiação. O método de radiação, no entanto, é um processo discutível, considerando que a maioria das pessoas vê a radiação como prejudicial ao corpo. Algumas pessoas até afirmam que a radiação afeta a qualidade dos alimentos such como carne e produtos agrícolas.