Was ist der Unterschied zwischen Lebensmittelverarbeitung und -konservierung?

Lebensmittelverarbeitung und -konservierung sind zwei Techniken, mit denen die Qualität und Frische von Lebensmitteln erhalten werden. In Bezug auf die Art und Weise, wie sie durchgeführt werden, unterscheiden sich die Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln. Lebensmittelkonservierung ist nur ein Teil des gesamten Verfahrens zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Bei der Lebensmittelverarbeitung geht es meistens sowohl um Verpackung als auch um Konservierung. Bei der Lebensmittelkonservierung geht es um die Kontrolle und Beseitigung der Erreger des Lebensmittelverderbens. Zusätzlich wird die Lebensmittelverarbeitung durchgeführt, um Lebensmittel in etwas zu verwandeln, das schmackhafter und bequemer zu essen ist. Es gibt verschiedene Methoden der Lebensmittelkonservierung, darunter das Hinzufügen von Chemikalien, die Dehydratisierung und die Wärmebehandlung.

Verderbliche Lebensmittel müssen in der Regel nur wenig verarbeitet werden, was in der Regel eine gründliche Reinigung und Überprüfung erfordert, bevor sie in Läden geliefert und verkauft werden. Beispielsweise werden Obst und Gemüse gewaschen und sortiert, während Käse einzeln geschnitten und verpackt wird. Die meisten Lebensmittel werden jedoch in Anlagen oder Fabriken verarbeitet, in denen hochentwickelte Maschinen zum Einsatz kommen. Mit diesen Maschinen werden minderwertige oder verdorbene Lebensmittel automatisch erkannt und verworfen. Hochwertige Lebensmittel werden gereinigt und können dann in Dosen, Kartons, Flaschen oder gefroren werden.

Lebensmittelverarbeitung und -konservierung sind miteinander verbunden, da Lebensmittel vor dem Verpacken für die Verarbeitung zur Qualitätssicherung konserviert werden. Bakterien und andere Erreger von Lebensmittelverderb sind normalerweise in Lebensmitteln und an Orten vorhanden, an denen sie angebaut und geerntet wurden. Die Lebensmittel dienen dann als Nahrungsquelle für diese Wirkstoffe, die sich schnell vermehren und den Verderb der Lebensmittel verursachen. Wenn eine Person versehentlich verdorbenes Essen isst, kann sie oder er an einer Lebensmittelvergiftung leiden. Um das Wachstum von lebensmittelverderbenden Mitteln zu stoppen, werden traditionelle Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln angewendet, die den Zusatz von wachstumsbeschränkenden Chemikalien und die Entwässerung oder die Entfernung von Wasser, das für das Wachstum benötigt wird, umfassen.

Bei der Konservierung mit Hitze werden Lebensmittel hohen Temperaturen ausgesetzt, durch die die meisten Lebensmittelverderber beseitigt werden könnten. Die Hauptform der Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln unter Verwendung von Wärme ist die Konservenherstellung, bei der Lebensmittel in Dosen eingeschlossen werden, die normalerweise aus Aluminium bestehen. Dazu wird das Essen in eine Dose mit lose aufgesetztem Deckel gegeben und gekocht. Der erzeugte Dampf drückt die Luft heraus und der Deckel wird verschlossen. Um Verderbnisse, die in den Lebensmitteln enthalten sein können, vollständig zu zerstören, wird der Inhalt der Dose auf 120 ° C (248 ° F) erhitzt.

Eine nicht allgemein akzeptierte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln ist die Verwendung von Gammastrahlung. Mit dieser Methode werden Bakterien in Lebensmitteln vollständig zerstört und der Verfall von Obst und Gemüse verlangsamt. Winzige Schädlinge werden mit geringer Strahlenbelastung getötet. Die Bestrahlungsmethode ist jedoch ein umstrittener Prozess, da die meisten Menschen Strahlung als schädlich für den Körper ansehen. Einige behaupten sogar, dass Strahlung die Qualität von Lebensmitteln wie Fleisch und landwirtschaftlichen Produkten beeinträchtigt.