Wat is het verschil tussen voedselverwerking en conservering?
Voedselverwerking en conservering zijn twee technieken die worden gebruikt om de kwaliteit en de versheid van voedingsmiddelen te behouden. In termen van hoe ze worden uitgevoerd, zijn voedselverwerking en conservering verschillend; voedselconservering is slechts een deel van de hele procedure voor het verwerken van voedsel. Voedselverwerking omvat meestal zowel verpakking als conservering, terwijl voedselconservering zich bezighoudt met de controle en eliminatie van de agentia van voedselbederf. Bovendien wordt voedselverwerking uitgevoerd om voedsel om te zetten in iets dat smakelijker en handiger is om te eten. Er zijn verschillende methoden voor het bewaren van voedsel, waaronder de toevoeging van chemicaliën, uitdroging en warmtebehandeling.
Bederfelijke voedingsmiddelen hebben meestal weinig verwerking nodig, die meestal een grondige reiniging en inspectie inhoudt voordat ze worden verzonden naar en verkocht in winkels. Groenten en fruit worden bijvoorbeeld gewassen en gesorteerd, terwijl kaas wordt gesneden en afzonderlijk wordt verpakt. De meeste levensmiddelen worden echter verwerkt in fabrieken of fabrieken met geavanceerde machines. Met deze machines worden voedsel van slechte kwaliteit of bedorven voedsel automatisch gedetecteerd en afgewezen. Voedsel van hoge kwaliteit wordt schoongemaakt en kan vervolgens in blik, in doos, in flessen of ingevroren worden.
Voedselverwerking en -conservering hangen met elkaar samen, omdat voedsel wordt bewaard om de kwaliteit te waarborgen voordat het wordt verpakt voor verwerking. Bacteriën en andere agentia van voedselbederf zijn meestal aanwezig in voedingsmiddelen en op plaatsen waar ze werden gekweekt en geoogst. Het voedsel dient dan als een voedingsbron voor deze middelen, die zich snel vermenigvuldigen en bederf van het voedsel veroorzaken. Wanneer een persoon per ongeluk bedorven voedsel eet, kan hij of zij last hebben van voedselvergiftiging. Om de groei van voedselbederf te stoppen, worden traditionele methoden voor het bewaren van voedsel gebruikt, waaronder de toevoeging van groeiremmende chemicaliën en uitdroging, of de verwijdering van water dat nodig is voor groei.
Conservering met warmte houdt in dat voedingsmiddelen worden blootgesteld aan hoge temperaturen die de meeste voedselbederf kunnen uitroeien. De belangrijkste vorm van voedselverwerking en conservering met behulp van warmte is conserven, waarin voedsel wordt afgesloten in blikken die meestal van aluminium zijn gemaakt. Om dit te doen, wordt voedsel geplaatst en gekookt in een blik met een los passend deksel. De geproduceerde stoom dwingt lucht naar buiten en het deksel wordt afgesloten. Om bederfmiddelen die mogelijk aanwezig zijn in het voedsel volledig te vernietigen, wordt de inhoud van het blik verwarmd tot ongeveer 248 ° F (120 ° C).
Een methode voor het conserveren van voedsel dat niet algemeen wordt geaccepteerd, is het gebruik van gammastraling. Met deze methode worden bacteriën in voedingsmiddelen volledig vernietigd en wordt het rotten van fruit en groenten vertraagd. Klein ongedierte wordt gedood met lage stralingsniveaus. De stralingsmethode is echter een discutabel proces, aangezien de meeste mensen straling als schadelijk voor het lichaam beschouwen. Sommige mensen beweren zelfs dat straling de kwaliteit van voedingsmiddelen zoals vlees en landbouwproducten beïnvloedt.