Jaké jsou různé odrůdy kukuřice?
existuje více než 50 odrůd kukuřice, ale je obecně rozděleno do pěti hlavních kategorií: flint kukuřice; dent kukuřice; Mouka kukuřice; Popcorn; a sladká kukuřice. Každá z odrůd kukuřice je založena na velikosti jádra, barvy a množství škrobu v každém jádru. Popcorn a mouka kukuřice představují dvě nejstarší odrůdy kukuřice používané jako jídlo a botanisté věří, že všechny typy kukuřice sdílejí společný původ.
Flint Corn, také nazývaná indická kukuřice, roste v mnoha barvách, od červených po bílá jádra. Používá se hlavně jako krmiva pro hospodářská zvířata nebo mleté do kukuřičného jídla kvůli jeho silnému vnějšímu skořápce zakrývajícímu malý, škrobové střed. Flint kukuřice je podobná dent kukuřici.
Dent Corn se v některých oblastech nazývá kukuřice pole. Jak tyto odrůdy kukuřice vyschnou, konce jsou prohloubeny. Denta kukuřice se také používá k krmení hospodářských zvířat a rozemleté do kukuřičného jídla. Je to také odrůda přeměněná na kukuřičný olej a kukuřičný sirup a obsahuje 4 procenta cukru. Dent Corn se objevil jako SouRCE biopaliva jako obavy o životní prostředí vedly k výzkumu nových zdrojů paliva.
Mouka kukuřice se skládá hlavně ze škrobu pokryté tenkou vnější skořepinou. Toto je jedna z odrůd kukuřice používané k vytváření kukuřičné mouky používané v pečeném zboží. Mouka kukuřice se snadno rozdrtí, což z ní činí ideální zdroj mouky. V minulosti byl tento typ kukuřice pečený, dokud se jádra otevřela a nevystavila měkký interiér. Mohlo by to být skladováno měsíce bez kazení, což z něj činí dobrý zdroj výživy v zimních měsících.
Odrůdy popcornu kukuřice byly použity již od 3600 B.C. civilizacemi Maya a Aztéků. Měkké centrum s dostatečnou vlhkostí způsobuje explozi jádra, když je vystaveno teplu. Jádra popcorn jsou menší než jiné odrůdy kukuřice a přicházejí v rýži nebo typech perly, definované tvarem.
Sweet Corn představuje nejběžnější typ spotřebovaný pro chuť, konzumovaný přímo z thE Cob, konzervovaný nebo zmrazený. Tato odrůda obsahuje asi 10 procent cukru, který se po sklizni rychle přeměňuje na škrob. Historici odhadují, že tento typ kukuřice se pěstuje od konce 17. století.
Všechny odrůdy kukuřice preferují vysoké letní teploty, aby umožnily zrání. Během vegetačního období vyžadují dostatek vody, aby vzkvétali a produkovali vysoké výnosy. Výtěžek závisí na půdních podmínkách v oblasti, kde se pěstuje kukuřice. Američtí Indiáni záviseli na kukuřici pro formu chleba, který tvořil velkou část jejich stravy. Také fermentovali kukuřici do alkoholického nápoje podobného pivu.