Hvad er de forskellige sorter af majs?
Mere end 50 sorter af majs findes, men er generelt opdelt i fem hovedkategorier: Flint -majs; tand majs; mel majs; popcorn; og sød majs. Hver af sorterne af majs er baseret på kernestørrelse, farve og mængden af stivelse inden for hver kerne. Popcorn og mel majs repræsenterer de to ældste sorter af majs, der bruges som mad, og botanikere mener, at alle typer majs deler en fælles oprindelse.
Flint -majs, også kaldet indisk majs, vokser i mange farver, lige fra røde til hvide kerner. Det bruges hovedsageligt som husdyrfoder eller formalet til majsmel på grund af dets tykke, ydre skal, der dækker et lille, stivelsesholdigt centrum. Flint -majs ligner dent majs.
Dent majs kaldes feltkorn i nogle regioner. Når disse sorter af majs tørrer ud, bliver enderne buleret. Dent -majs bruges også til at fodre husdyr og formales til majsmel. Det er også sorten, der konverteres til majsolie og majs sirup, og indeholder 4 procent sukker. Dent majs er dukket op som en souRCE af biobrændstof som bekymring for miljøet førte til forskning på nye brændstofkilder.
mel majs består hovedsageligt af stivelse dækket af en tynd ydre skal. Dette er en af de sorter af majs, der bruges til at skabe majsmel, der bruges i bagværk. Melkorn er let at slibe, hvilket gør det til en ideel kilde til mel. Tidligere blev denne type majs ristet, indtil kerneerne splittede åbne og udsatte det bløde interiør. Det kunne opbevares i flere måneder uden at ødelægge, hvilket gør det til en god ernæringskilde i vintermånederne.
Popcornsorter af majs blev brugt allerede i 3600 f.Kr. af Maya og Aztec civilisationer. Et blødt center med rigelig fugt får kernen til at eksplodere, når den udsættes for varme. Popcorn -kerner er mindre end andre sorter af majs og kommer i ris- eller perlertyper, defineret efter form.
sød majs repræsenterer den mest almindelige type, der forbruges til smag, spist lige fra thE COB, dåse eller frosset. Denne sort indeholder ca. 10 procent sukker, der hurtigt konverterer til stivelse efter høst. Historikere estimerer, at denne type majs er blevet dyrket siden slutningen af 1700 -tallet.
Alle sorter af majs foretrækker høje sommertemperaturer for at tillade modning. De kræver rigelige mængder vand i vækstperioden for at blomstre og producere høje udbytter. Udbyttet afhænger af jordforholdene i regionen, hvor majs dyrkes. Amerikanske indianere var afhængige af majs for en form for brød, der udgjorde en stor del af deres diæter. De gærede også majs til en alkoholisk drik, der ligner øl.