¿Cuáles son las diferentes variedades de maíz?
Existen más de 50 variedades de maíz, pero generalmente se dividen en cinco categorías principales: maíz de sílex; maíz abolladero; maíz de harina; Palomitas; y maíz dulce. Cada una de las variedades de maíz se basa en el tamaño del núcleo, el color y la cantidad de almidón dentro de cada núcleo. Las palomitas de maíz y la harina representan las dos variedades más antiguas de maíz utilizadas como alimento, y los botánicos creen que todos los tipos de maíz comparten un origen común.
El maíz de pedernal, también llamado maíz indio, crece en muchos colores, que van desde núcleos rojos hasta blancos. Se usa principalmente como alimentación de ganado o se molesta en la harina de maíz debido a su espesa concha exterior que cubre un pequeño centro con almidón. El maíz de pedernal es similar al maíz de abolladura.
El maíz dent se llama maíz de campo en algunas regiones. A medida que estas variedades de maíz se secan, los extremos se abollan. El maíz de abolladura también se usa para alimentar al ganado y molerse en la harina de maíz. También es la variedad convertida en aceite de maíz y jarabe de maíz, y contiene un 4 por ciento de azúcar. El maíz de abolladura se ha convertido en un souLa RCE de biocombustibles como preocupaciones sobre el medio ambiente condujo a la investigación sobre nuevas fuentes de combustible.
El maíz de harina consiste principalmente en almidón cubierto por una delgada cubierta exterior. Esta es una de las variedades de maíz utilizadas para crear harina de maíz utilizada en productos horneados. El maíz de la harina es fácil de moler, por lo que es una fuente ideal de harina. En el pasado, este tipo de maíz se tostó hasta que los granos se abrieron, exponiendo el interior suave. Podría almacenarse durante meses sin estropear, por lo que es una buena fuente de nutrición durante los meses de invierno.
Las variedades de maíz de maíz se usaron ya en 3600 a. C. por las civilizaciones mayas y aztecas. Un centro suave con amplia humedad hace que el núcleo explote cuando se exponga al calor. Los núcleos de palomitas de maíz son más pequeños que otras variedades de maíz, y vienen en tipos de arroz o perlas, definidos por forma.
El maíz dulce representa el tipo más común consumido para el sabor, comido de inmediatoE COB, enlatado o congelado. Esta variedad contiene alrededor del 10 por ciento de azúcar que se convierte rápidamente en almidón después de la cosecha. Los historiadores estiman que este tipo de maíz se ha cultivado desde finales de 1700.
Todas las variedades de maíz prefieren altas temperaturas de verano para permitir la maduración. Requieren amplias cantidades de agua durante el período de crecimiento para florecer y producir altos rendimientos. El rendimiento depende de las condiciones del suelo en la región donde se cultiva el maíz. Los indios americanos dependían del maíz para una forma de pan que constituía una gran parte de sus dietas. También fermentaron maíz en una bebida alcohólica similar a la cerveza.