Quais são as diferentes variedades de milho?
Existem mais de 50 variedades de milho, mas geralmente são divididas em cinco categorias principais: milho de pederneira; dente milho; milho de farinha; Pipoca; e milho doce. Cada uma das variedades de milho é baseada no tamanho do kernel, na cor e na quantidade de amido dentro de cada kernel. A pipoca e o milho de farinha representam as duas variedades mais antigas de milho usadas como alimentos, e os botânicos acreditam que todos os tipos de milho compartilham uma origem comum.
milho de pederneira, também chamado de milho indiano, cresce em muitas cores, variando de grãos vermelhos a brancos. É usado principalmente como alimentação de gado ou moído na farinha de milho por causa de sua concha grossa e externa, cobrindo um pequeno centro amido. O milho de pederneira é semelhante ao milho dente.
O milho é chamado de milho de campo em algumas regiões. À medida que essas variedades de milho secam, as pontas ficam amassadas. O milho dente também é usado para alimentar gado e moído na farinha de milho. É também a variedade convertida em óleo de milho e xarope de milho e contém 4 % de açúcar. Dent milho emergiu como um souRCE de biocombustível, pois as preocupações com o meio ambiente levaram a pesquisas sobre novas fontes de combustível.
O milho de farinha consiste principalmente de amido coberto por uma fina casca externa. Esta é uma das variedades de milho usadas para criar farinha de milho usada em produtos assados. O milho de farinha é fácil de moer, tornando -o uma fonte ideal de farinha. No passado, esse tipo de milho era torrado até que os grãos se abrirem, expondo o interior macio. Pode ser armazenado por meses sem estragar, tornando -o uma boa fonte de nutrição durante os meses de inverno.
Variedades de milho de pipoca foram usadas desde 3600 a.C. pelas civilizações maias e astecas. Um centro suave com ampla umidade faz com que o núcleo exploda quando exposto ao calor. Os grãos de pipoca são menores que outras variedades de milho e vêm em tipos de arroz ou pérolas, definidos pela forma.
O milho doce representa o tipo mais comum consumido para o sabor, consumido imediatamenteE COB, enlatado ou congelado. Essa variedade contém cerca de 10 % de açúcar que se converte rapidamente em amido após a colheita. Os historiadores estimam que esse tipo de milho tenha sido cultivado desde o final dos anos 1700.
Todas as variedades de milho preferem altas temperaturas no verão para permitir amadurecimento. Eles exigem amplas quantidades de água durante o período de crescimento para florescer e produzir altos rendimentos. O rendimento depende das condições do solo na região onde o milho é cultivado. Os índios americanos dependiam do milho para uma forma de pão que compunha grande parte de suas dietas. Eles também fermentaram o milho em uma bebida alcoólica semelhante à cerveja.