Was sind die verschiedenen Maissorten?
Es gibt mehr als 50 Maissorten, sind jedoch im Allgemeinen in fünf Hauptkategorien unterteilt: Flint Mais; Dent Mais; Mehlmais; Popcorn; und Zuckermais. Jede der Maissorten basiert auf Kernelgröße, Farbe und der Stärke in jedem Kern. Popcorn und Mehlmais repräsentieren die beiden ältesten Maissorten, die als Nahrung verwendet werden, und Botaniker glauben, dass alle Arten von Mais einen gemeinsamen Ursprung haben.
Flint Mais, auch indischer Mais genannt, wächst in vielen Farben und reicht von roten bis weißen Kerneln. Es wird hauptsächlich als Viehfutter oder gemahlen in Maismehl verwendet, da es eine dicke, äußere Schale ein kleines, stärkehaltiges Zentrum bedeckt. Flint Mais ähnelt Dent Mais.
Dent Mais wird in einigen Regionen Feldmais genannt. Da diese Sorten von Mais austrocknen, werden die Enden verbeugt. Dent Mais wird auch verwendet, um Vieh und gemahlen in Maismehl zu füttern. Es ist auch die Sorte, die in Maisöl und Maissirup umgewandelt wird und 4 Prozent Zucker enthält. Dent Mais hat sich als Sou entwickeltRCE von Biokraftstoffen als Bedenken hinsichtlich der Umwelt führte zu Erforschung neuer Kraftstoffquellen.
Mehlmais besteht hauptsächlich aus Stärke, die von einer dünnen Außenhülle bedeckt ist. Dies ist eine der Maissorten, die zur Herstellung von Maismehl verwendet werden, die in Backwaren verwendet werden. Mehlmais ist leicht zu mahlen und macht es zu einer idealen Quelle für Mehl. In der Vergangenheit wurde diese Art von Mais geröstet, bis sich die Körner aufgeteilt hatten und das weiche Innenraum freigelegt hatte. Es könnte monatelang aufbewahrt werden, ohne zu verderben, was es zu einer guten Ernährungsquelle in den Wintermonaten macht.
Popcorn -Sorten von Mais wurden bereits 3600 v. Chr. verwendet. durch die Zivilisationen von Maya und aztek. Ein weiches Zentrum mit ausreichender Feuchtigkeit veranlasst den Kernel, wenn er Wärme ausgesetzt ist. Popcorn -Kerne sind kleiner als andere Maissorten und sind in Reis- oder Perlentypen erhältlich, definiert durch Form.
Zuckermais repräsentiert den am häufigsten für den Geschmack verbrauchten Typ, der direkt von Th gegessen wirdE COB, Dosen oder gefroren. Diese Sorte enthält etwa 10 Prozent Zucker, der nach der Ernte schnell in Stärke umwandelt. Historiker schätzen, dass diese Art von Mais seit Ende des 17. Jahrhunderts kultiviert wurde.
Alle Arten von Mais bevorzugen hohe Sommertemperaturen, um Reifung zu ermöglichen. Sie benötigen während der Wachstumsperiode ausreichend Wasser, um hohe Erträge zu erzielen. Die Ausbeute hängt von den Bodenbedingungen in der Region ab, in der Mais angebaut wird. Die amerikanischen Indianer waren auf Mais angewiesen, um eine Form von Brot, die einen großen Teil ihrer Ernährung ausmachte. Sie fermentierten auch Mais in ein alkoholisches Getränk, das Bier ähnelt.