Quelles sont les différentes variétés de maïs?
Plus de 50 variétés de maïs existent, mais sont généralement divisées en cinq grandes catégories: le maïs au silex; maïs dent; maïs à farine; Popcorn; et le maïs sucré. Chacune des variétés de maïs est basée sur la taille du noyau, la couleur et la quantité d'amidon dans chaque noyau. Le pop-corn et le maïs de farine représentent les deux plus anciennes variétés de maïs utilisées comme nourriture, et les botanistes pensent que tous les types de maïs partagent une origine commune.
Le maïs au silex, également appelé maïs indien, pousse dans de nombreuses couleurs, allant des grains rouges aux noyaux blancs. Il est principalement utilisé comme alimentation du bétail ou moulu dans la farine de maïs en raison de sa coquille extérieure épaisse couvrant un petit centre féculent. Le maïs silex est similaire au maïs dent.
Le maïs dent est appelé maïs sur le terrain dans certaines régions. Au fur et à mesure que ces variétés de maïs sèchent, les extrémités se bossent. Le maïs dent est également utilisé pour alimenter le bétail et la mise à la terre en farine de maïs. Il est également la variété convertie en huile de maïs et en sirop de maïs, et contient 4% de sucre. Le maïs dent est devenu un souRCE du biocarburant en tant que préoccupations concernant l'environnement a conduit à des recherches sur de nouvelles sources de carburant.
Le maïs de farine se compose principalement d'amidon recouvert d'une fine coquille extérieure. C'est l'une des variétés de maïs utilisées pour créer de la farine de maïs utilisée dans les produits de boulangerie. Le maïs de farine est facile à moudre, ce qui en fait une source idéale de farine. Dans le passé, ce type de maïs a été rôti jusqu'à ce que les grains s'ouvrirent, exposant l'intérieur doux. Il pourrait être stocké pendant des mois sans se gâter, ce qui en fait une bonne source de nutrition pendant les mois d'hiver.
Les variétés de maïs pop-corn ont été utilisées dès 3600 B.C. par les civilisations Maya et Aztec. Un centre doux avec une grande humidité fait exploser le noyau lorsqu'il est exposé à la chaleur. Les grains de pop-corn sont plus petits que les autres variétés de maïs et sont disponibles en types de riz ou de perles, définis par la forme.
Le maïs sucré représente le type le plus courant consommé pour la saveur, mangé dès le départE Cob, en conserve ou congelé. Cette variété contient environ 10% de sucre qui se convertit rapidement en amidon après la récolte. Les historiens estiment que ce type de maïs a été cultivé depuis la fin des années 1700.
Toutes les variétés de maïs préfèrent les températures estivales élevées pour permettre la maturation. Ils nécessitent de nombreuses quantités d'eau pendant la période de croissance pour prospérer et produire des rendements élevés. Le rendement dépend des conditions du sol dans la région où le maïs est cultivé. Les Indiens américains dépendaient du maïs pour une forme de pain qui constituait une grande partie de leur alimentation. Ils ont également fermenté le maïs dans une boisson alcoolisée similaire à la bière.