Co je to treska?

Cod je typ ryb o oceánu, která preferuje studené, hluboké vody, jako jsou ty, které se nacházejí v Arktidě. Po staletí tvořila základní část evropské stravy a v Anglii a Portugalsku je stále oblíbená v čerstvých a solených formách. Stejně jako mnoho jiných ryb je jeho přežití nejisté kvůli nadměrnému rybolovu, ohrožení životního prostředí a vysoké úrovni bioakumulace rtuti.

Mnoho COD má na tvářích barbary nebo vousy, které se podobají velkým klesacím knírům. Mají také taženou čelist a tupou hlavu, která způsobuje, že vypadají poněkud jako buldok. Mnoho druhů je obydlí na dně a jedí malé korýše a jiné ryby. Mohou žít ve věku 15 let a v extrémních případech mohou vážit až 66 liber (30 kilogramů). Většina dosáhne zralosti a začne se chovat asi ve věku asi šesti let a vydává velké mraky vajec.

Tato ryba byla považována za hlavní zdroj potravy po staletí a byl stavebním blokem několika národů včetně TOn Spojené státy, které změnily velmi velký zisk z konzervované tresky, když se jednalo o britskou kolonii. Má husté bílé maso s minimálním olejem, díky čemuž je ideální pro konzervaci v soli, protože může být rozdělena, solená a sušena bez rizika, že bude žlukne nebo hniloba. Solená treska, někdy také známá také jako Clipfish, je nesmírně tvrdá a mohla být naskládána do vozů pro přepravu po celé Evropě.

Clipfish je stále populární v Portugalsku, kde se nazývá Bacalhau a používá se v mnoha tradičních jídlech. Obvykle se nasákne před použitím, aby ji změkčil a odstranil část soli. Toto jídlo je také běžné v Karibiku, kde bylo zavedeno jako primární zdroj proteinu pro populace slave. Mnoho kultur z toho postavilo ekonomiku, zejména baskické lidi, kteří vyměnili tresku za více soli, se kterou se další úlovek zaselí. Byl také populární ve skandinávských kuchyních.

v moderním TiMes, tato ryba se běžně používá pro anglické jídlo ryb a hranolků, i když to je díky svému stavu zachování stále více vzácnější. Atlantická treska je považována za ohrožený druh mořských biologů, kteří podporují pečlivé správy rybolovu a závažné snížení komerčního rybolovu. To obecně ovlivnilo menší rybářské komunity více než velké korporace.

V severním Pacifiku je Ling Cod stále běžně komerčně lovena a je známá tím, že roste velmi velká. Stejně jako Atlantic Cod je kdysi hojný druh ohrožen kvůli nadměrnému rybolovu, přičemž zásoby každý rok rostou malé. Organizace pro ochranu námořních na ochranu, aby zabránily zmizení této ryby, doporučilo pečlivější správu rybolovu v Pacifiku.