대구는 무엇입니까?

대구는 북극에서 발견되는 것과 같은 차갑고 깊은 물을 선호하는 바다 주택 물고기의 한 종류입니다. 그것은 수세기 동안 유럽 다이어트의 주요 부분을 형성했으며 영국과 포르투갈에서도 각각 신선하고 소금에 절인 형태로 인기가 있습니다. 다른 많은 물고기와 마찬가지로 남획, 환경에 대한 위협 및 높은 수준의 수은 생체 축적으로 인해 생존이 불확실합니다.

많은 대구에는 큰 처진 콧수염과 비슷한 얼굴에 바벨이나 수염이 있습니다. 그들은 또한 턱과 무딘 머리를 가지고있어 불독처럼 보입니다. 많은 종들이 바닥에 거주하고 있으며 작은 갑각류와 다른 물고기를 먹습니다. 그들은 15 살이 될 수 있으며 극단적 인 경우 무게는 최대 66 파운드 (30 킬로그램)까지 살 수 있습니다. 대부분은 성숙에 도달하고 약 6 살 때 번식하기 시작하여 큰 계란 구름을 뿌립니다.

이 물고기는 수세기 동안 주요 식품 공급원으로 여겨졌으며 T를 포함한 여러 국가의 빌딩 블록이었습니다.그는 영국 식민지 였을 때 보존 된 대구에서 매우 큰 이익을 얻었습니다. 그것은 최소한의 기름으로 밀집된 하얀 살을 가지고있어 소금 보존에 이상적입니다. 소금 보존에 이상적입니다. 썩거나 썩을 위험없이 쪼개지고 소금에 절인 및 건조 될 수 있기 때문입니다. 때때로 Clipfish라고도하는 소금에 절인 대구는 매우 어렵고 유럽 전역에서 운송하기 위해 마차에 쌓일 수 있습니다.

Clipfish는 포르투갈에서 여전히 인기가 있으며, 여기서 Bacalhau라고하며 많은 전통 요리에 사용됩니다. 그것은 일반적으로 그것을 부드럽게하고 소금의 일부를 제거하기 전에 담그고 있습니다. 이 음식은 카리브해에서도 일반적이며, 여기서 노예 집단을위한 단백질의 주요 공급원으로 도입되었습니다. 많은 문화가 경제, 특히 바스크 사람들은 다음 캐치를 소금 할 수있는 더 많은 소금을 위해 대구를 거래했습니다. 스칸디나비아 요리에서도 인기가있었습니다.

현대 TI에서

MES,이 물고기는 일반적으로 생선과 칩스의 영어 요리에 사용되지만 보존 상태로 인해 점점 드물게 진행되고 있습니다. 대서양 대구는 해양 생물 학자들에 의해 위협을받는 종으로 간주되며, 신중한 청지기 어업과 상업 어업에 대한 심각한 감소를 장려합니다. 이것은 일반적으로 대기업보다 소규모 낚시 커뮤니티에 영향을 미쳤습니다.

북서 태평양에서 Ling Cod는 여전히 상업적으로 낚시를하고 있으며 매우 커지는 것으로 유명합니다. 대서양 대구와 마찬가지로, 한때 풍부한 종은 남획으로 인해 위험에 처해 있으며 매년 주식이 작아집니다. 해양 보존기구는 태평양에서 어업의 더 신중한 청지기 직분을 권장했습니다.