Hva er en torsk?

torsk er en type havboligfisk som foretrekker kaldt, dypt vann som de som finnes i Arktis. Det har dannet en stift del av det europeiske kostholdet i århundrer, og er fremdeles populær i England og Portugal i henholdsvis ferske og saltede former. Som mange andre fisker er overlevelsen usikker på grunn av overfiske, trusler mot miljøet og høye nivåer av kvikksølvbioakkumulering.

Mange torsk har vektbeller eller vispere på ansiktene som ligner store hengende bart. De har også en skyvende kjeve og stump hode som får dem til å se noe ut som en bulldog. Mange arter er bunnen og spiser små krepsdyr og annen fisk. De kan leve for å være 15 år gamle og kan veie opp til 30 kilo i ekstreme tilfeller. De fleste når modenhet og begynner å avle på omtrent seks år gammel, og setter ut store skyer av egg.

Denne fisken ble ansett som en viktig matkilde i århundrer, og var byggesteinen til flere nasjoner inkludert tHan USA, som vendte et veldig stort overskudd på bevart torsk da det var en britisk koloni. Det har tett hvitt kjøtt med minimal olje, noe som gjør det ideelt for bevaring i salt, fordi det kan deles, saltes og tørkes uten risiko for å gå harsk eller råtnende. Saltet torsk, noen ganger også kjent som klippfisk, er ekstremt hard, og kan stables i vogner for frakt over hele Europa.

Klippfisk er fremdeles populær i Portugal, hvor det kalles Bacalhau og brukes i mange tradisjonelle retter. Det er vanligvis gjennomvåt før bruk for å myke det og fjerne noe av saltet. Denne maten er også vanlig i Karibia, hvor den ble introdusert som en primær proteinkilde for slavepopulasjoner. Mange kulturer bygde en økonomi av den, særlig de baskiske menneskene, som handlet torsk for mer salt for å salt neste fangst av. Det var også populært i skandinaviske kjøkken.

i moderne times, denne fisken brukes ofte til den engelske retten med fisk og chips, selv om dette blir stadig sjeldnere på grunn av dens bevaringsstatus. Atlantic COD anses å være en truet art av marine biologer, som oppmuntrer til nøye styring av fiskerier og en alvorlig reduksjon på kommersielt fiske. Dette har generelt påvirket mindre fiskesamfunn mer enn store selskaper.

I det nordlige Stillehavet er Ling -torsk fremdeles ofte kommersielt fisket, og er kjent for å vokse veldig stort. I likhet med atlantisk torsk er den en gang rikholdige arten i fare på grunn av overfiske, med bestander som blir små hvert år. Mer nøye forvaltning av fiskerier i Stillehavet har blitt anbefalt av marine bevaringsorganisasjoner for å forhindre forsvinning av denne fisken.