Was ist ein Kabeljau?

Kabeljau ist eine Art von Ozeanwohnfisch, die kalte, tiefe Gewässer wie die in der Arktis vorkommenden, vorkommenden, tiefen Gewässer bevorzugt. Es ist seit Jahrhunderten einen Grundnahrungsmittel der europäischen Ernährung und ist in England und Portugal in frischen bzw. gesalzenen Formen immer noch beliebt. Wie viele andere Fische ist sein Überleben aufgrund von Überfischung, Bedrohungen für die Umwelt und einem hohen Maß an Quecksilberbioakkumulation ungewiss.

Viele Kabeljau haben Barbels oder Schnurrhaare auf ihren Gesichtern, die einem großen, schlängenden Schnurrbärten ähneln. Sie haben auch einen schiefkiefer und stumpfen Kopf, der dazu führt, dass sie etwas wie eine Bulldogge aussehen. Viele Arten haben die Boden in der Wohnung und essen kleine Krebstiere und andere Fische. Sie können 15 Jahre alt sein und in extremen Fällen bis zu 66 Pfund (30 Kilogramm) wiegen. Die meisten erreichen die Reife und beginnen sich nach etwa sechs Jahren zu brüten und große Eierwolken herauszubringen.

Dieser Fisch wurde seit Jahrhunderten als Hauptnahrungsquelle angesehen und war der Baustein mehrerer Nationen, einschließlich tEr United States, was bei erhaltenen Kabeljau einen sehr großen Gewinn erzielte, als es eine britische Kolonie war. Es hat ein dichtes weißes Fleisch mit minimalem Öl, was es ideal für die Konservierung in Salz macht, da es ohne das Risiko, ranzig oder verrotten zu werden, geteilt, gesalzen und getrocknet werden kann. Gesalzener Kabeljau, manchmal auch als Clipfish bekannt, ist extrem hart und könnte in ganz Europa in Wagen gestapelt werden.

Clipfish ist in Portugal immer noch beliebt, wo es Bacalhau heißt und in vielen traditionellen Gerichten verwendet wird. Es ist normalerweise vor dem Gebrauch eingeweicht, um es zu erweichen und etwas Salz zu entfernen. Dieses Essen ist auch in der Karibik häufig vorkommt, wo es als primäre Proteinquelle für Sklavenpopulationen eingeführt wurde. Viele Kulturen bauten eine Wirtschaft daraus, insbesondere die Baskenbevölkerung, die Kabeljau gegen mehr Salz tauschten, um den nächsten Haken zu salzen. Es war auch in skandinavischen Küchen beliebt.

in modernen tiMes, dieser Fisch wird üblicherweise für das englische Gericht von Fisch und Chips verwendet, obwohl dies aufgrund seines Erhaltungsstatus immer seltener wird. Atlantischer Kabeljau wird von Meeresbiologen als bedrohte Art angesehen, die eine sorgfältige Verantwortung von Fischerei und eine schwere Verringerung der kommerziellen Fischerei fördern. Dies hat im Allgemeinen kleinere Angelgemeinden mehr betroffen als große Unternehmen.

Im nördlichen Pazifik ist Ling Cod immer noch allgemein kommerziell gefischt und ist berühmt dafür, sehr groß zu werden. Wie bei Atlantic Kabeljau ist die einst reichliche Art aufgrund von Überfischung ausgesetzt, wobei jedes Jahr die Aktien klein werden. Eine sorgfältige Verantwortung der Fischerei im Pazifik wurde von Marine Conservation -Organisationen empfohlen, um das Verschwinden dieses Fisches zu verhindern.