Hvad er en torsk?

COD er ​​en type havboliger, der foretrækker kolde, dybe farvande som dem, der findes i Arktis. Det har dannet en hæfteklammer del af den europæiske diæt i århundreder og er stadig populær i henholdsvis England og Portugal i friske og saltede former. Som mange andre fisk er dens overlevelse usikker på grund af overfiskning, trusler mod miljøet og høje niveauer af kviksølvbioakkumulering.

Mange torsk har barbels eller whiskers på deres ansigter, der ligner store hængende bart. De har også et skydende kæbe- og stump hoved, der får dem til at ligne en bulldog. Mange arter er nederste bolig og spiser små krebsdyr og andre fisk. De kan leve til at være 15 år gamle og kan veje op til 66 pund (30 kg) i ekstreme tilfælde. De fleste når modenhed og begynder at opdrætte omkring seks år gammel og lægge store ægskyer.

Denne fisk blev betragtet som en vigtig fødekilde i århundreder og var byggesten til flere nationer, herunder THan USA, som vendte en meget stor fortjeneste på bevaret torsk, da det var en britisk koloni. Det har tæt hvidt kød med minimal olie, hvilket gør det ideelt til konservering i salt, fordi det kan opdeles, saltet og tørres uden risikoen for at blive harsket eller rådne. Saltet COD, undertiden også kendt som klipfisk, er ekstremt hård og kan stables i vogne til forsendelse overalt i Europa.

Clipfish er stadig populær i Portugal, hvor det kaldes Bacalhau og bruges i mange traditionelle retter. Det er typisk gennemvædet inden brug til at blødgøre det og fjerne noget af saltet. Denne mad er også almindelig i Caribien, hvor den blev introduceret som en primær kilde til protein for slavepopulationer. Mange kulturer byggede en økonomi ud af den, især de baskiske folk, der handlede torsk for mere salt til at salt den næste fangst. Det var også populært i skandinaviske køkkener.

I moderne tiMes, denne fisk bruges ofte til den engelske skål med fisk og chips, skønt dette bliver stadig mere sjældent på grund af dens bevaringsstatus. Atlantic COD betragtes som en truet art af havbiologer, der tilskynder til omhyggelig stewarding fiskeri og en alvorlig reduktion af kommercielt fiskeri. Dette har generelt påvirket mindre fiskerisamfund mere end store virksomheder.

I det nordlige Stillehav er Ling Cod stadig ofte kommercielt fisket og er berømt for at blive meget stor. Ligesom Atlantic Cod er den engang rigelige art i fare på grund af overfiskning, med bestande, der vokser små hvert år. Mere omhyggelig forvaltning af fiskerier i Stillehavet er blevet anbefalet af marine bevaringsorganisationer for at forhindre forsvinden af ​​denne fisk.