Vad är en torsk?
COD är en typ av havsbostäder som föredrar kalla, djupa vatten som de som finns i Arktis. Det har bildat en häftklammer i den europeiska dieten i århundraden och är fortfarande populär i England respektive Portugal i färska och saltade former. Liksom många andra fiskar är dess överlevnad osäker på grund av överfiske, hot mot miljön och höga nivåer av kvicksilverbioackumulering.
Många torsk har skalvar eller whiskers i ansikten som liknar stora droppande mustascher. De har också en drivande käke och trubbig huvud som får dem att se ut som en bulldogg. Många arter är bottenbostad och äter små kräftdjur och andra fiskar. De kan leva för att vara 15 år gamla och kan väga upp till 66 kilo i extrema fall. De flesta når mognad och börjar föda upp på cirka sex år gammal och lägger ut stora moln med ägg.
Denna fisk ansågs vara en viktig matkälla i århundraden och var byggstenen för flera nationer inklusive tHan USA, som gjorde en mycket stor vinst på bevarad torsk när det var en brittisk koloni. Det har tätt vitt kött med minimal olja, vilket gör det idealiskt för bevarande i salt, eftersom det kan delas, saltas och torkas utan risken att gå har skan eller ruttna. Saltad torsk, ibland även känd som klippfisk, är extremt hård och kan staplas till vagnar för frakt över hela Europa.
Clipfish är fortfarande populärt i Portugal, där det kallas Bacalhau och används i många traditionella rätter. Det är vanligtvis blöt innan det används för att mjukgöra det och ta bort en del av saltet. Denna mat är också vanlig i Karibien, där den introducerades som en primär proteinkälla för slavpopulationer. Många kulturer byggde en ekonomi av det, särskilt de baskiska människorna, som handlade torsk för mer salt för att salta nästa fångst. Det var också populärt i skandinaviska köken.
i modern TImes, denna fisk används ofta för den engelska maträtten med fisk och chips, även om detta blir allt sällsynt på grund av dess bevarandestatus. Atlantisk torsk anses vara en hotad art av marina biologer, som uppmuntrar noggrann förvaltning av fiske och en allvarlig minskning av kommersiellt fiske. Detta har i allmänhet påverkat mindre fiskesamhällen mer än stora företag.
I norra Stilla havet är Ling Cod fortfarande vanligtvis kommersiellt fiskade och är känd för att växa mycket stort. Liksom Atlantic Cod är de en gång rikliga arterna i riskzonen på grund av överfiske, med lager som växer små varje år. Mer noggrant förvaltning av fiske i Stilla havet har rekommenderats av marina bevarandeorganisationer för att förhindra att denna fisk försvann.