Co to jest COD?
COD jest rodzajem ryb mieszkających w oceanie, które preferują zimne, głębokie wody, takie jak te znalezione w Arktyce. Od stuleci stanowi podstawową część diety europejskiej i jest nadal popularna w Anglii i Portugalii odpowiednio w formie świeżych i solonych. Podobnie jak wiele innych ryb, jego przeżycie jest niepewne ze względu na przełowienie, zagrożenia dla środowiska i wysoki poziom bioakumulacji rtęci.
Wiele dorsza ma na twarzach sztangę lub wąsy, które przypominają duże opadające wąsy. Mają też pchającą szczękę i tępą głowę, które powodują, że wyglądają trochę jak buldog. Wiele gatunków to mieszkanie dna i je małe skorupiaki i inne ryby. Mogą żyć w wieku 15 lat i w skrajnych przypadkach mogą ważyć do 66 funtów (30 kilogramów). Większość dochodzi do dojrzałości i zaczyna rozmnażać się w wieku około sześciu lat, wydając duże chmury jaj.
Ta ryba była uważana za główne źródło pożywieStany Zjednoczone, które przyniosły bardzo duży zysk z zachowanego dorsza, gdy była to kolonia brytyjska. Ma gęste białe miąższ z minimalnym olejem, co czyni go idealnym do zachowania w soli, ponieważ można go podzielić, solić i suszone bez ryzyka zjełczania lub gnicia. Solony dorsz, czasem znany również jako knicja spinek, jest niezwykle trudna i może go ułożyć w wagony do wysyłki w całej Europie.
Clipfish jest nadal popularny w Portugalii, gdzie nazywa się Bacalhau i stosowany w wielu tradycyjnych potrawach. Zazwyczaj jest nasiąkany przed użyciem, aby go zmiękczyć i usunąć część soli. Ta żywność jest również powszechna na Karaibach, gdzie została wprowadzona jako główne źródło białka dla populacji niewolników. Wiele kultur zbudowało z niej ekonomię, zwłaszcza lud baskijski, którzy wymienili dorsza za więcej soli, aby solić następny połów. Był również popularny w kuchniach skandynawskich.
W nowoczesnym tiMES, ta ryba jest powszechnie używana do angielskiego naczynia ryb i żetonów, choć staje się to coraz rzadsze ze względu na status ochrony. Chod Atlantic jest uważany za gatunek zagrożony przez biologów morskich, którzy zachęcają do starannych łowisk stewardowych i poważnego zmniejszenia rybołówstwa komercyjnego. Na ogół wpłynęło to na mniejsze społeczności rybackie bardziej niż duże korporacje.
Na północnym Pacyfiku dorsz Ling jest nadal powszechnie łowiony na rynku i słynie z bardzo dużego. Podobnie jak Atlantic Cod, niegdyś obfite gatunki są zagrożone z powodu przełowienia, a zapasy stają się małe każdego roku. Morskie organizacje ochrony morskiej zalecono bardziej staranne zarządzanie rybołówstwem na Pacyfiku, aby zapobiec zniknięciu tej ryby.