Qu'est-ce qu'une morue?

La COD est un type de poisson de l'habitation océanique qui préfère les eaux froides et profondes comme celles trouvées dans l'Arctique. Il a fait une partie de base du régime alimentaire européen depuis des siècles et est toujours populaire en Angleterre et au Portugal sous des formes fraîches et salées, respectivement. Comme beaucoup d'autres poissons, sa survie est incertaine en raison de la surpêche, des menaces pour l'environnement et des niveaux élevés de bioaccumulation de mercure.

Beaucoup de mords ont des barbecues ou des moustaches sur leurs visages qui ressemblent à de grandes moustaches tombantes. Ils ont également une mâchoire et une tête émoussée qui les font ressembler un peu à un bouledogue. De nombreuses espèces sont inférieures et mangent de petits crustacés et autres poissons. Ils peuvent vivre jusqu'à 15 ans et peuvent peser jusqu'à 66 livres (30 kilogrammes) dans des cas extrêmes. La plupart atteignent la maturité et commencent à se reproduire à environ six ans, éteignant de grands nuages ​​d'œufs.

Ce poisson était considéré comme une source alimentaire majeure pendant des siècles et a été le bloc de construction de plusieurs nations dont tIl les États-Unis, qui a réalisé un très gros profit sur la morue préservée lorsqu'il s'agissait d'une colonie britannique. Il a une chair blanche dense avec un minimum d'huile, ce qui le rend idéal pour la conservation dans le sel, car il peut être divisé, salé et séché sans risque de devenir rance ou pourri. La morue salée, parfois également connue sous le nom de clipfish, est extrêmement difficile et pourrait être empilée dans des wagons pour l'expédition dans toute l'Europe.

Clipfish est toujours populaire au Portugal, où il est appelé Bacalhau et utilisé dans de nombreux plats traditionnels. Il est généralement trempé avant l'utilisation pour le ramollir et enlever une partie du sel. Cet aliment est également courant dans les Caraïbes, où il a été introduit comme source principale de protéines pour les populations d'esclaves. De nombreuses cultures en ont construit une économie, notamment le peuple basque, qui a échangé de la morue contre plus de sel avec lequel sel pour sel la prise suivante. Il était également populaire dans les cuisines scandinaves.

dans le ti moderneMES, ce poisson est couramment utilisé pour le plat anglais du poisson et des frites, bien que cela devienne de plus en plus rare en raison de son statut de conservation. La morue atlantique est considérée comme une espèce menacée par des biologistes marins, qui encouragent les pêcheries prudents et une réduction sévère de la pêche commerciale. Cela a généralement affecté les plus petites communautés de pêcheurs plus que les grandes entreprises.

Dans le nord du Pacifique, la morue Ling est encore couramment pêchée commercialement et est célèbre pour avoir grandi très grand. Comme la morue atlantique, les espèces autrefois abondantes sont en danger en raison de la surpêche, les stocks poussant petit chaque année. Une gestion plus prudente des pêcheries dans le Pacifique a été recommandée par les organisations de conservation des marines pour empêcher la disparition de ce poisson.