タラとは何ですか？

タラは、北極圏で見られるような冷たくて深い水を好む海洋産生の一種です。それは何世紀にもわたってヨーロッパの食事の主食部分を形成しており、それぞれイングランドとポルトガルでそれぞれ新鮮で塩漬けの形で人気があります。他の多くの魚と同様に、その生存率は、乱獲、環境への脅威、および高レベルの水銀生物蓄積のために不確実です。

多くのタラには、大きな垂れ下がった口ひげに似たバーベルやひげが顔にあります。彼らはまた、ブルドッグのように見えます。多くの種は底に住んでおり、小さな甲殻類や他の魚を食べます。彼らは15歳になるように生きることができ、極端な場合には最大66ポンド（30キログラム）の重量があります。ほとんどの成熟度に達し、約6年前に繁殖し始め、大きな卵の雲を出します。

この魚は何世紀にもわたって主要な食料源と見なされ、tを含むいくつかの国の構成要素でした彼は米国で、イギリスの植民地であったときに保存されたタラの非常に大きな利益を変えました。油を最小限に抑えた濃い白い肉を備えているため、塩分を保存したり、塩漬けしたり、乾燥させたりすることができるため、塩の保存に最適です。クリップフィッシュとも呼ばれることもある塩タラは非常に硬く、ヨーロッパ中に出荷するためにワゴンに積み重ねることができます。

クリップフィッシュはまだポルトガルで人気があり、そこではバカルハウと呼ばれ、多くの伝統的な料理で使用されています。通常、それを柔らかくして塩を取り除くために使用する前に浸します。この食品はカリブ海でも一般的であり、奴隷集団のタンパク質の主要な供給源として導入されました。多くの文化は、それから経済を築きました。特にバスクの人々は、次の漁獲量を塩漬けするためにより多くの塩とタラを交換しました。また、スカンジナビア料理で人気がありました。

現代のtiで

MES、この魚は一般的に魚とチップスの英語の皿に使用されていますが、保存状態のためにますます珍しくなっています。大西洋のタラは、海洋生物学者による絶滅危species種であると考えられており、慎重なスチュワード漁業と商業漁業の重度の削減を奨励しています。これは一般に、大企業よりも小さな漁業コミュニティに影響を与えています。

北太平洋では、Ling Codは依然として一般的に商業的に釣りをしており、非常に大きく成長することで有名です。アトランティックタラのように、かつて豊富な種は乱獲のために危険にさらされており、毎年株が小さいことがあります。太平洋の漁業のより慎重な管理は、この魚の消失を防ぐために海洋保護団体によって推奨されています。