Cos'è un merluzzo?

COD è un tipo di pesce che abita oceanico che preferisce acque fredde e profonde come quelle che si trovano nell'Artico. Ha costituito una parte di base della dieta europea per secoli ed è ancora popolare in Inghilterra e in Portogallo in forme fresche e salate, rispettivamente. Come molti altri pesci, la sua sopravvivenza è incerta a causa della pesca eccessiva, delle minacce all'ambiente e dei livelli elevati di bioaccumulo di mercurio.

Molti merluzzi hanno barbigli o baffi sui loro volti che assomigliano a grandi baffi che cadono. Hanno anche una mascella e una testa contundente che li fanno assomigliare a un bulldog. Molte specie hanno abitazione dal fondo e mangiano piccoli crostacei e altri pesci. Possono vivere per avere 15 anni e possono pesare fino a 66 libbre (30 chilogrammi) in casi estremi. La maggior parte raggiunge la maturità e inizia ad allevare a circa sei anni, mettendo fuori grandi nuvole di uova.

Questo pesce era considerato una delle principali fonti alimentari per secoli ed era il blocco di diverse nazioni tra cui TGli Stati Uniti, che hanno realizzato un profitto molto elevato sul merluzzo conservato quando era una colonia britannica. Ha una densa carne bianca con olio minimo, il che lo rende ideale per la conservazione nel sale, perché può essere diviso, salato ed essiccato senza il rischio di diventare rancidi o marci. Il merluzzo salato, a volte noto anche come pesce clip, è estremamente duro e potrebbe essere impilato in carri per la spedizione in tutta Europa.

Clipfish è ancora popolare in Portogallo, dove si chiama Bacalhau e utilizzato in molti piatti tradizionali. Viene in genere immerso prima di ammorbidire e rimuovere un po 'del sale. Questo cibo è anche comune nei Caraibi, dove è stato introdotto come fonte primaria di proteine ​​per le popolazioni di schiavi. Molte culture ne hanno costruite un'economia, in particolare le persone basque, che hanno scambiato merluzzo con più sale con cui salare la prossima cattura. Era anche popolare nelle cucine scandinave.

In moderno tiMes, questo pesce è comunemente usato per il piatto inglese di pesce e patatine, sebbene ciò stia diventando sempre più raro a causa del suo stato di conservazione. Il merluzzo atlantico è considerato una specie minacciata dai biologi marini, che incoraggiano un'attenta pesca a stero e una grave riduzione della pesca commerciale. Ciò ha generalmente influenzato le comunità di pesca più piccole più delle grandi società.

Nel nord del Pacifico, Ling Cod è ancora comunemente pescato commercialmente ed è famoso per la crescita molto grande. Come Atlantic Cod, le specie un tempo abbondanti sono a rischio a causa della pesca eccessiva, con azioni che crescono piccoli ogni anno. Una maggiore gestione della pesca nel Pacifico è stata raccomandata dalle organizzazioni di conservazione marina per prevenire la scomparsa di questo pesce.