Co je avidin?

avidin je protein nalezený ve vejcích ptáků, obojživelníků a plazů. Vyrábí se ve vajích těchto zvířat. Ovidukt je trasa vedoucí z vaječníků na vnější stranu těla u ne-samánských obratlovců. Avidin je tetramic , což znamená, že se skládá ze čtyř identických podjednotek . Nejdůležitějším působením tohoto proteinu je to, že se velmi snadno váže na biotin vitamínu. Je nutný pro růst buněk, produkci mastných kyselin a metabolismus aminokyselin a tuků. Tento vitamin také pomáhá při přenosu oxidu uhličitého a podporuje růst vlasů a nehtů. Mezi přírodní zdroje tohoto vitamínu patří banány, losos, játra a vaječné žloutky. Bakterie přítomné v lidském střevním traktu také produkují biotin.

s hojností zdrojů biotinuSchopnost, v kombinaci se skutečností, že lidské tělo potřebuje, aby fungovalo jen velmi málo, je nedostatek v tomto vitamínu vzácný. Dieta s vysokým obsahem nevařených bílků nebo jiných forem surových vajec může vést k nedostatku tohoto vitamínu. Avidin přítomný ve vajíčkách se bude vázat na jakýkoli biotin přítomný v těle, což ho činí zbytečným. Když se vaří vejce, je avidin uvnitř vajíčka deaktivován, ale biotin přítomný ve žloutku není ovlivněn.

Nedostatek biotinu způsobuje vypadávání vlasů, šupinatou vyrážku kolem očí a vysoký cholesterol v krvi. Způsobuje také neurologické příznaky, jako je deprese, halucinace a necitlivost v rukou a nohou. Osoba, která v biotinu chybí, se často říká, že má s deficitem biotinu charakterizovanou oční vyrážkou a lichou distribucí tuku v oblasti obličeje.

Existují také genetické poruchy, které způsobují zvýšenou potřebu biotinu, aNěkteré postupy, jako je odstranění žaludku, mohou mít stejný účinek. Nadměrná konzumace alkoholu také vede k větší potřebě biotinu. Těhotenství je spojeno s větší potřebou tohoto vitamínu, ale byl proveden pouze omezený výzkum, aby se určil důvod této potřeby.

Další forma avidinu je streptavidin . Je produkován bakterií Streptomyces avidinii a má stejnou afinitu k biotinu jako avidin. Streptavidin má také tetmaickou strukturu. Tento protein se používá v laboratorních aplikacích, jako je barvení buněk a tkáně, a používá se také jako detektor biotinu.