アビジンとは何ですか？

アビジンは、鳥、両生類、爬虫類の卵に見られるタンパク質です。これらの動物の卵管で生産されています。卵管は、非哺乳類の脊椎動物の卵巣から体の外側まで続くルートです。卵の

では、アビジンは総タンパク質のわずか0.05％を占めています。アビジンは四項であり、これは4つの同一サブユニットで構成されていることを意味します。このタンパク質の最も重要な作用は、ビタミンビオチンに非常に簡単に結合することです。

ビオチンは、いくつかの体機能に必要な水溶性ビタミンです。細胞の成長、脂肪酸産生、およびアミノ酸と脂肪の両方の代謝に必要です。このビタミンはまた、二酸化炭素の移動を支援し、髪と爪の成長を促進します。このビタミンの天然源には、バナナ、サーモン、肝臓、卵黄が含まれます。ヒト腸管に存在する細菌もビオチンを生成します。

人体が機能する必要がないという事実と組み合わせることで、このビタミンの不足はまれです。未調理の卵白または他の形の生卵が多い食事は、このビタミンの欠乏につながる可能性があります。卵に存在するアビジンは、体内に存在するすべてのビオチンに結合し、それを役に立たなくします。卵を調理すると、卵白の中のアビジンは非アクティブ化されますが、卵黄に存在するビオチンは影響を受けません。

ビオチン欠乏症は、脱毛、目の周りのうろこ状の発疹、および血液中の高いコレステロールを引き起こします。また、うつ病、幻覚、手と足のしびれなどの神経症状を引き起こします。ビオチンに不足している人は、眼球の発疹と顔の領域の脂肪の奇妙な分布を特徴とするビオチン欠損顔を持っているとよく言われます。

ビオチンの必要性の増加を引き起こす遺伝障害もあります。胃の除去などの特定の手順は同じ効果をもたらす可能性があります。アルコールの過度の消費は、ビオチンの必要性を高めることにもつながります。妊娠はこのビタミンの必要性が高まっていますが、このニーズの理由を判断するために限られた研究のみが行われています。

アビジンの別の形態は streptavidin です。これは、細菌 streptomyces avidinii によって生成され、アビジンと同じ親和性を持っています。ストレプトアビジンには、四量体構造もあります。このタンパク質は、細胞や組織染色などの実験室用途で使用され、ビオチン検出器としても使用されます。