Was ist Avidin?
Avidin ist ein Protein, das in den Eier von Vögeln, Amphibien und Reptilien zu finden ist. Es wird in den Ovidukten dieser Tiere produziert. Ein Eileiter ist die Route, die von den Eierstöcken bis zur Außenseite des Körpers in Nicht-Säugetier-Wirbeltieren führt. In Eiern. In Eiern macht Avidin nur 0,05 Prozent ihres gesamten Proteins aus. Avidin ist Tetramic , was bedeutet, dass es aus vier identischen -Unterits besteht. Die wichtigste Wirkung dieses Proteins ist, dass es sehr leicht an das Vitamin-Biotin bindet.
Biotin ist ein wasserlösliches Vitamin, das für mehrere Körperfunktionen notwendig ist. Es ist für das Zellwachstum, die Fettsäureproduktion und für den Metabolismus von Aminosäuren und Fetten erforderlich. Dieses Vitamin hilft auch bei der Übertragung von Kohlendioxid und fördert das Haar- und Nagelwachstum. Zu den natürlichen Quellen dieses Vitamins gehören Bananen, Lachs, Leber und Eigelb. Im menschliche Darmtrakt vorhandene Bakterien produzieren auch Biotin.In der Lage, kombiniert mit der Tatsache, dass der menschliche Körper nur sehr wenig davon braucht, um zu funktionieren, ist ein Mangel in diesem Vitamin selten. Eine Diät mit hohem Eiweiß oder anderen Formen von rohen Eiern kann zu einem Mangel dieses Vitamins führen. Das in den Eier vorhandene Avidin binden an jeden im Körper vorhandenen Biotin und machen es nutzlos. Wenn ein Ei gekocht wird, ist das Avidin im Eiweiß deaktiviert, aber im Eigelb vorhandene Biotin ist nicht betroffen.
Ein Biotinmangel verursacht Haarausfall, einen schuppigen Ausschlag um die Augen und einen hohen Cholesterinspiegel im Blut. Es verursacht auch neurologische Symptome wie Depressionen, Halluzinationen und Taubheit in Händen und Füßen. Eine Person, die an Biotin fehlt, soll oft ein Biotin-Mangel-Gesichts haben , die durch einen Augenausschlag und eine merkwürdige Fettverteilung im Gesichtsbereich gekennzeichnet sind.
Es gibt auch genetische Störungen, die einen erhöhten Bedarf an Biotin verursachen, aund bestimmte Verfahren, wie z. B. eine Magenentfernung, können den gleichen Effekt haben. Übermäßiger Alkoholkonsum führt auch zu einem größeren Bedarf an Biotin. Die Schwangerschaft ist mit einem größeren Bedarf an diesem Vitamin verbunden, es wurde jedoch nur begrenzte Forschungen durchgeführt, um den Grund für diesen Bedarf zu bestimmen.
Eine andere Form von Avidin ist Streptavidin . Es wird durch das Bakterium Streptomyces avidinii produziert und hat die gleiche Affinität für Biotin wie Avidin. Streptavidin hat auch eine tetrmaische Struktur. Dieses Protein wird in Laboranwendungen wie Zell- und Gewebefärbung verwendet und auch als Biotin -Detektor verwendet.