Co je černý chléb?
Černý chléb je typ chleba, který je často považován za jádro ruské kuchyně. Tento druh černého žitného chleba je docela běžný u tradičních ruských jídel a je často považován za symbol zdraví a prosperity. Černý chléb je také někdy vázán na historii útrap v této zemi, protože to byl obvykle hlavním zdrojem potravy pro ruské rodiny, když jiné typy jídla nebyly snadno dostupné. Recepty na černý chléb jsou známé jejich bohatostí a složitostí, protože proces výroby tohoto druhu chleba od nuly může být docela zapojen a obvykle nese k tomuto receptu křivku učení pro nováčky. Mnoho domácích pekařů uvádí, že výsledky stojí za úsilí a dobře vyrobené černé chleby jsou chutným doplňkem různých jídel.
složky pro černý chléb mohou zahrnovat směs žitné mouky a pekařův výběr mouky. Někteří tvůrci chleba také rádi mísí v pšeničné mouce pro další živiny. Různé chléb nás receptujíUally mají různé možnosti aroma, jako jsou kávová sebra, espresso-ochucený prášek, tmavě hnědý cukr, melasa nebo neslazená pekáč čokoláda. Někteří pekaři také rádi vyrovnávají sladší příchutě s kmenou nebo semeny fenyklu, stejně jako sůl nebo někdy octa.
Správné množství aktivních chlebových kvasinek je důležitou součástí výroby ruského černého chleba, stejně jako u jiných typů chleba. Mnoho receptů vyžaduje, aby pekař nejprve kombinoval kvasinky s teplou vodou a někdy malou špetkou hnědého nebo bílého cukru. Jakmile je důkladně smícháno, musí být kvasinky a voda vyčleněna, aby se aktivovala asi 10 minut. Někteří nováčci na výrobu chleba mohou udělat chybu, že na tento proces neumožňují dostatek času. Tato kvasinková směs je obecně připravena, když je na jeho povrchu viditelná pěna.
Míchání dalších suchých a mokrých ingrediencí je často požadováno v černé barvěRecepty na žitné chléb, aby bylo zajištěno, že výsledné těsto bude správně smícháno. Domácí pekař by měl v ideálním případě mít alespoň dvě středně velké mísy a jednu velkou misku, stejně jako pánev střední omáčky pro tyto kroky. Recepty, které zahrnují ingredience, jako je máslo a pevná pekáč čokoláda, obvykle vyžadují, aby se roztavila a smíchala s ostatními aroma, jako je melasa, ocet nebo espresso. Poté jsou kombinovány se smíšenou moukou v největší mísné misce před pečením.