Co jsou semena Achiote?

Achiote semena jsou malá, trojúhelníková, rezavě zbarvená semena produkovaná stromem Annatto. Tento malý strom nebo keř roste především v tropických lesích Jižní Ameriky. Semena jsou běžnou ingrediencí v Karibiku, španělštině a indickém vaření.

rostlina Annatto má listy ve tvaru srdce a růžové květy. Produkuje ovoce ve formě lusku pokrytého pichlavými páteřemi. POD obsahuje asi 50 semen obklopených načervenalou buničinou.

Výrazná červená zbarvená buničina, jakož i vnější kryt semen, se používají v barviv na barevné máslo a sýry. Používá se také v textilu a kosmetice. V Jižní Americe se často používá v barvě těla a rtěnce, proto Annattova přezdívka „rtěnky“. Achiote semena během vaření propůjčují zlatou barvu a často se nazývají šafrán chudého člověka. Semena a jejich deriváty lze zakoupit na většině asijských a hispánských trhů i online.

Existuje mnoho různých produktů, které mohou býtzakoupeno, které jsou vyrobeny se semeny achiote. Samotná semena mohou být zakoupena celý nebo země a používají se k ochucení polévek, dušených masa, masa, rýže a kastrolů. Mají mírnou pepřovou chuť s nádechem muškátového. Tato semena jsou také k dispozici a smíchaná s vodou nebo octem za vzniku pasty. Achiote pasta může být použita jako marináda, potahovací základna a příchuť polévky. Achiotina je achiote-příchutí sádla, která se často používá k vaření fazolí nebo rýže.

Mnoho lidí rád smaží semena achiotu v oleji. Když se kůže semen rozpustí, vyhodí semena a pomocí oleje ochutná mnoho indických nebo latinskoamerických jídel. Mohou být také vařeny ve vodě, aby se vytvořily infuzi pro přidání do nádobí, nebo je lze přidat přímo do vývaru nebo vaření vody.

Jedním z nejběžnějších využití achiotových semen je v tradičním mexickém jídle zvaném Puerco Pibil. Toto jídlo se skládá z vepřového masaPečené marinované v citrusové šťávě achiote semena. Je zabalen do banánových listů a pomalu se peká, dokud není něžná. Achiote pomáhá nabídnout a ochutnat vepřové maso a navíc přidává krásnou červeno-zlatou barvu do misky. Tradičně je Puerco Pibil podáván přes rýži nebo s tortilly.

V karibských jídlech se semena achiotu používají hlavně pro jasně červeno-žlutou barvu, kterou dává pokrmům. Semena jsou namočena ve vodě a poté se barevná voda používá k vaření rýže nebo fazolí nebo jako základna pro polévky a dušené maso. Ochucení ze semene achiotu je jemné, takže se často přidávají další koření.