Co to są nasiona achiiot?
Nasiona achiiot są małe, trójkątne, w kolorze rdzy, wytwarzane przez drzewo Annatto. To małe drzewo lub krzew rośnie przede wszystkim w tropikalnych lasach Ameryki Południowej. Nasiona są wspólnym składnikiem gotowania Karaibów, Hiszpanii i Indii.
Roślina Annatto ma liście w kształcie serca i różowe kwiaty. Produkuje owoce w postaci kapsuły pokrytej kłującymi kolcami. Kapsuła zawiera około 50 nasion otoczonych czerwonawą miazgą.
Charakterystyczna miąższ w kolorze czerwonym, a także zewnętrzne pokrycie nasion, są używane w barwnikach do zabarwienia masła i serów. Jest również używany w tekstyliach i kosmetykach. W Ameryce Południowej jest często używana w farbie ciała i szmince, stąd pseudonim „Lipstick Tree” Annatto. Nasiona Achiiot nadają złoty kolor podczas gotowania i często nazywane są szafranem biednego człowieka. Nasiona i ich pochodne można kupić na większości rynków azjatyckich i latynoskich, a także online.
Istnieje wiele różnych produktów, które mogą byćzakupione, które są wykonane z nasion achiiot. Same nasiona można kupić w całości lub mielone i stosować do smaku zup, gulaszu, mięsa, ryżu i zapiekanek. Mają łagodny pieprzny smak z nutą gałki muszkatołowej. Nasiona te są również dostępne i zmieszane z wodą lub octem, tworząc pastę. Pastę Achiiot może być używana jako marynata, podstawa powlekania i aromatyzowanie zupy. Achiotina to smalca o smaku Achiote, który często jest używany do gotowania fasoli lub ryżu.
Wiele osób lubi smażić nasiona achiiot w oleju. Kiedy skórki nasion rozpuszczają się, wyrzucają nasiona i używają oleju do smaku wielu dań z Indii lub Ameryki Łacińskiej. Można je również gotować w wodzie, aby wykonać infuzję do dodawania do naczyń, lub mogą być dodawane bezpośrednio do bulionu lub wody gotowanej.
Jednym z najczęstszych zastosowań nasion achiiot jest tradycyjne meksykańskie danie o nazwie Puerco Pibil. To danie składa się z wieprzowinyPieczeń marynowany w sokach cytrusowych i nasiona achiiot. Jest owinięty liśćmi bananowemu i powoli pieczony, aż do miękki. Achiiot pomaga zmiękczać i smakować wieprzowinę, a także dodaje pięknego czerwonawo-złotego koloru do naczynia. Tradycyjnie Puerco Pibil jest podawany nad ryżem lub z tortillami.
W karaibskich naczyniach nasiona achiiot są używane głównie dla jaskrawoczerwistego żółtego koloru, jaki daje naczynia. Nasiona są przemoczone w wodzie, a następnie kolorowa woda jest używana do gotowania ryżu lub fasoli lub używana jako podstawa do zup i gulaszu. Smak z nasion Achiiot jest subtelny, więc często dodawane są inne przyprawy.