O que são sementes achiote?
As sementes de achiote são pequenas sementes de cor de ferrugem, produzidas pela árvore de prisão. Esta pequena árvore ou arbusto cresce principalmente nas florestas tropicais da América do Sul. As sementes são um ingrediente comum na culinária do Caribe, Espanhol e Indiano.
Uma planta de prisão tem folhas em forma de coração e flores rosa. Produz frutas na forma de uma vagem coberta com espinhos espinhosos. A vagem contém cerca de 50 sementes cercadas por uma polpa avermelhada.
A polpa de cor vermelha distinta, bem como a cobertura externa da semente, são usados em corantes para colorir manteiga e queijos. Também é usado em têxteis e cosméticos. Na América do Sul, é frequentemente usado em tinta corporal e batom, daí o apelido da Instação da "Tree de Lipstick". As sementes de Achiote transmitem uma cor dourada durante o cozimento e são frequentemente chamadas de açafrão do pobre homem. As sementes e seus derivados podem ser adquiridos na maioria dos mercados asiáticos e hispânicos, bem como online.
Existem muitos produtos diferentes que podem serComprados que são feitos com sementes achiote. As próprias sementes podem ser compradas inteiras ou moídas e usadas para saborear sopas, ensopados, carnes, arroz e caçarolas. Eles têm um sabor suave e apimentado com uma pitada de noz -moscada. Essas sementes também estão disponíveis e misturadas com água ou vinagre para formar uma pasta. A pasta achiote pode ser usada como uma marinada, uma base de revestimento e um sabor de sopa. Achiotina é uma banha com sabor de achiote que é frequentemente usado para cozinhar feijão ou arroz.
Muitas pessoas gostam de fritar sementes de achiote no petróleo. Quando as peles das sementes se dissolvem, elas jogam fora as sementes e usam o óleo para saborear muitos pratos indianos ou latino -americanos. Eles também podem ser fervidos em água para fazer uma infusão para adicionar pratos ou podem ser adicionados diretamente ao caldo ou à água.
Um dos usos mais comuns das sementes de Achiote está no prato tradicional mexicano chamado Puerco Pibil. Este prato consiste em carne de porcoassado marinado em suco cítrico e sementes de achiote. É embrulhado em folhas de banana e assado lentamente até ficar macio. O achiote ajuda a amaciar e saborear a carne de porco, além de adicionar uma bela cor avermelhada ao prato. Tradicionalmente, o Puerco Pibil é servido por arroz ou com tortilhas.
Nos pratos do Caribe, as sementes de achiote são usadas principalmente para a cor amarela avermelhada brilhante que dá aos pratos. As sementes estão embebidas em água e, em seguida, a água colorida é usada para cozinhar arroz ou feijão ou usada como base para sopas e ensopados. O sabor da semente de Achiote é sutil, portanto, outras especiarias são frequentemente adicionadas.