Cosa sono i semi di Achiote?
Semi di achite sono piccoli semi triangolari, color ruggine prodotti dall'albero di Annatto. Questo piccolo albero o arbusto cresce principalmente nelle foreste tropicali del Sud America. I semi sono un ingrediente comune nella cucina caraibica, spagnola e indiana.
Una pianta di Annatto ha foglie a forma di cuore e fiori rosa. Produce frutti sotto forma di un baccello coperto di spine spinose. Il baccello contiene circa 50 semi circondati da una polpa rossastra.
La polpa distintiva di colore rosso, così come la copertura esterna del seme, sono usate nei coloranti per colorare burro e formaggi. È anche usato in tessuti e cosmetici. In Sud America, è spesso usato nella vernice per il corpo e nella rossetto, da cui il soprannome di Annatto dell '"albero del rossetto". I semi di achite danno un colore dorato durante la cottura e sono spesso chiamati zafferano del povero. I semi e i loro derivati possono essere acquistati nella maggior parte dei mercati asiatici e ispanici e online.
Ci sono molti prodotti diversi che possono essereAcquistato che sono realizzati con semi di achite. I semi stessi possono essere acquistati interi o macinati e usati per aromatizzare zuppe, stufati, carni, riso e casseruole. Hanno un sapore peparato delicato con un pizzico di noce moscata. Questi semi sono anche disponibili macinati e mescolati con acqua o aceto per formare una pasta. La pasta Achiote può essere usata come marinata, una base di rivestimento e un aroma di zuppa. Achiotina è un lardo al gusto di achite che viene spesso usato per cucinare fagioli o riso.
A molte persone piace friggere i semi di Achiote nell'olio. Quando le pelli dei semi si dissolvono, buttano fuori i semi e usano l'olio per aromatizzare molti piatti indiani o latinoamericani. Possono anche essere bolliti in acqua per fare un'infusione per l'aggiunta di piatti o possono essere aggiunti direttamente al brodo o all'acqua di cottura.
Uno degli usi più comuni dei semi di achite è nel tradizionale piatto messicano chiamato Puerco Pibil. Questo piatto è composto da maialearrosto marinato con succo di agrumi e semi di achite. È avvolto in foglie di banana e arrotolato lento fino a quando è tenero. Achiote aiuta a tenere e aromatizzare il maiale, inoltre aggiunge un bellissimo colore rossastro-oro al piatto. Tradizionalmente, il Puerco Pibil viene servito sul riso o con tortillas.
Nei piatti caraibici, i semi di achite sono usati principalmente per il colore giallo rosso rossastro brillante che dà ai piatti. I semi sono imbevuti di acqua e quindi l'acqua colorata viene utilizzata per cucinare riso o fagioli o usata come base per zuppe e stufati. Il aroma del seme di achite è sottile, quindi vengono spesso aggiunte altre spezie.