アチオートの種とは何ですか？

アチオート種子は、アナトーツリーによって生成された小さく、三角形の錆びた種子です。この小さな木または低木は、主に南アメリカの熱帯林で成長します。種子は、カリブ海、スペイン語、インド料理の一般的な成分です。

アナトー植物には、ハート型の葉とピンクの花があります。それはとげのある背骨で覆われたポッドの形で果物を生産します。ポッドには、赤みがかったパルプに囲まれた約50個の種子が含まれています。

独特の赤色のパルプと、種の外側の覆いは、染料でバターとチーズの色を色付けするために使用されます。テキスタイルや化粧品でも使用されています。南アメリカでは、ボディペイントと口紅でよく使用されているため、「口紅の木」のアナトーのニックネームがあります。アチオートの種は料理中に黄金色を与え、しばしば貧しい人のサフランと呼ばれます。種子とそのデリバティブは、ほとんどのアジアおよびヒスパニック系市場とオンラインで購入できます。

さまざまな製品がありますAchiote Seedsで作られた購入。種子自体は、全体または地面を購入し、スープ、シチュー、肉、米、キャセロールの風味を味わうために使用できます。彼らはナツメグのヒントを備えた軽度のペッパーの味を持っています。また、これらの種子はゼロに入り、水または酢と混合してペーストを形成します。アチョートペーストは、マリネ、コーティングベース、スープ香料として使用できます。 Achiotinaは、豆や米を調理するためによく使用されるアチョート風味のラードです。

多くの人は、オイルでアチオートの種子を炒めるのが好きです。種子の皮が溶けると、彼らは種子を捨ててオイルを使って多くのインドまたはラテンアメリカ料理を味わいます。また、皿に加えるために注入するために水で沸騰させたり、スープや調理水に直接加えることもできます。

アチオート種子の最も一般的な用途の1つは、プエルコピビルと呼ばれる伝統的なメキシコ料理です。この料理は豚肉で構成されていますローストはシトラスジュースでマリネしたアチオートの種子。バナナの葉に包まれ、柔らかくなるまでゆっくりとローストされます。アキオートは、豚肉を柔らかくして風味を味わうのに役立ち、さらに料理に美しい赤みがかった色を加えます。伝統的に、プエルコピビルは米の上またはトルティーヤと一緒に提供されています。

カリブ海料理では、アチオテの種子は、主に料理に与える明るい赤みがかった黄色の色に使用されます。種子は水に浸され、色付きの水を使用してご飯や豆を調理するために使用されるか、スープやシチューのベースとして使用されます。アチオートの種子からの香味料は微妙であるため、他のスパイスがしばしば追加されます。