黒パンとは？

黒パンは、ロシア料理の定番と見なされることが多いパンの一種です。この種の黒いライ麦パンは、伝統的なロシアの食事では非常に一般的であり、健康と繁栄の象徴と見なされることがよくあります。黒パンは、他の種類の食物が容易に入手できなかったときにロシアの家族の主な食物源であったため、この国の困難の歴史にも結びついていることがあります。ブラックパンのレシピは、この種のパンをゼロから作るプロセスが非常に関与し、通常、このレシピの新人のための学習曲線を運ぶ可能性があるため、豊かさと複雑さで知られています。多くのホームパン屋は、結果は努力する価値があり、よくできた黒パンはさまざまな食事に風味豊かな追加であると報告しています。

黒パンの材料には、ライ麦粉とパン屋が選択したパン粉の混合物を含めることができます。一部のパンメーカーは、追加の栄養素のために小麦粉を混ぜることも好きです。別のパンが私たちにレシピを描きますウアリーには、コーヒーかす、エスプレッソ風味の粉末、濃いブラウンシュガー、糖蜜、または無糖のベーキングチョコレートなど、さまざまな香味料オプションがあります。一部のパン屋は、より甘いフレーバーとキャラウェイやフェンネルの種、塩、時にはサイダービネガーのバランスをとることも好きです。

正しい量のアクティブパン酵母は、他のパンタイプと同様に、ロシアの黒パンを作ることの重要な部分です。多くのレシピでは、パン屋が最初に酵母と温水、時には茶色または白の砂糖の小さなピンチを組み合わせることを求めています。徹底的に混合したら、酵母と水を約10分間活性化するために取っておく必要があります。パン作りの新人の中には、このプロセスに十分な時間を許さないという間違いを犯すことがあります。この酵母混合物は、一般に、その表面に軽い泡が見えるときに準備ができています。

追加の乾燥と湿った材料を個別に混合することは、頻繁に黒で求められます結果として得られる生地が適切にブレンドされていることを確認するためのライ麦パンのレシピ。ホームパン屋には、少なくとも2つの中型のミキシングボウルと1つの大きなボウル、およびこれらの階段用のミディアムソースパンがあることに理想的には、理想的です。バターやソリッドベーキングチョコレートなどの材料を含むレシピでは、通常、糖蜜、酢、エスプレッソパウダーなど、他の香料と溶かして混合する必要があります。次に、ベーキングの前に、最大のミキシングボウルの混合粉と組み合わされます。