Vad är svart bröd?

svart bröd är en typ av bröd som ofta betraktas som en häftklammer i rysk mat. Denna typ av svart rågbröd är ganska vanligt vid traditionella ryska måltider och ses ofta som en symbol för hälsa och välstånd. Svart bröd är också ibland bundet till historien om svårigheter i detta land eftersom det vanligtvis var en huvudkälla för ryska familjer när andra typer av mat inte var lättillgängliga. Recept för svart bröd är kända för sin rikedom och komplexitet, eftersom processen att göra denna typ av bröd från grunden kan vara ganska involverad och vanligtvis bär en inlärningskurva för nykomlingar till detta recept. Många hembakare rapporterar att resultaten är värda ansträngningen och välgjorda svarta bröd är ett smakfullt tillskott till en mängd olika måltider.

ingredienser för svart bröd kan inkludera en blandning av rågmjöl och bagarens val av brödmjöl. Vissa brödtillverkare gillar också att blanda vetemjöl för ytterligare näringsämnen. Olika brödrecept osshar olika smaksalternativ som kaffegrut, espresso-smaksatt pulver, mörkbrunt socker, melass eller osötad bakchoklad. Vissa bagare gillar också att balansera de sötare smakerna med kumway eller fänkålfrön, samt salt eller ibland cidervinäger.

Rätt mängd aktiv brödjäst är en viktig del av att göra ryskt svart bröd, precis som med andra brödtyper. Många recept kräver att bagaren först kombinerar jästen med varmt vatten och ibland en liten nypa brunt eller vitt socker. När den är grundligt blandad måste jäst och vatten avsättas för att aktivera i cirka 10 minuter. Vissa nykomlingar till brödskapande kan göra misstaget att inte tillåta tillräckligt med tid för denna process. Denna jästblandning är i allmänhet klar när ett lätt skum är synligt på ytan.

Blandning av de extra torra och våta ingredienserna separat krävs ofta i svartRågbrödrecept för att säkerställa att den resulterande degen är ordentligt blandad. Hembakaren bör idealiskt ha minst två medelstora blandningsskålar och en stor skål, samt en medelstora sås för dessa steg. Recept som inkluderar ingredienser som smör och fast bakning av choklad kräver vanligtvis att det smälter och blandas med de andra smakämnen, såsom melass, vinäger eller espressopulver. Dessa kombineras sedan med det blandade mjölet i den största blandningsskålen före bakning.