Vad är Cooking Al Cartoccio?

Cooking Al Cartoccio är en italiensk term för att baka mat i en pappersomslag. I italiensk mat är pasta, fisk och fjäderfä de mest populära rätter som är beredda al Cartoccio, även om många andra livsmedel kan förberedas med denna metod. Syftet med Al Cartoccio -matlagning är att skapa ånga och bevara matens fukt i omslaget. Vid serveringstid kan Al Cartoccio -maträtten presenteras vid bordet medan du fortfarande är i papperet, eller om papperet kan tas bort innan servering.

Känd också som "en papillote", ordet "cartoccio" betyder papperspåse, påse eller paket. Speciellt fuktsäkert papper för matlagning Al Cartoccio kallas pergamentpapper och är vanligtvis tillgängligt i livsmedelsgången med aluminiumfolie och plastfolie. Om pergamentpapper inte är tillgängligt kan aluminiumfolie ersättas, även om det inte har samma estetiska effekt. Pergmentpapper finns tillgängligt på rullar eller som enskilda ark i olika storlekar.

utöver dess estetikÖverklagande, matlagning Al Cartoccio hjälper livsmedel att upprätthålla sin fukt och intensiteten i deras naturliga smaker. Ingen extra olja behövs, så Al Cartoccio -rätter kan vara friskare och lägre i kalorier. Med undantag för vissa kött som kan kräva längre tillagningstid är matlagning Al Cartoccio tid och energieffektiv.

För Al Cartoccio -matlagning kan ingredienser delvis kokas innan de lindas i papper, eller så kan de monteras direkt i pappersomslaget. En hel maträtt kan vara bakad Al Cartoccio, eller skålen kan delas upp i individuellt inslagna delar. Eftersom pergamentpapper är fuktsäkert kan en blygsam mängd vatten, lager eller sås läggas till skålen innan du bakar. Det är också viktigt att borsta eller spraya pergamentpapperet med vatten under bakningsprocessen för att förhindra att det brinner och smuldrar.

Det finns flera olika metoder för att fälla WRApper. Maten kan placeras diagonalt över papperet, eller den kan vara i linje med de vertikala och horisontella kanterna. Papperet kan sedan fällas snyggt in i ett kuvert med ändarna som är undangömda under, eller så kan pappersens kanter kramas runt maten över toppen och i ändarna. Vid serveringstid kan kuvertet vara snyggt uppslagen för att avslöja maten inom, eller så kan den snabbt klippas upp. Försiktighet bör användas för att undvika ångförbränningar när du packar upp papperet.